53度酱香型白酒能泡药酒吗
不能。最好是黄酒泡药酒, 泡药酒可以选择50度以上的高纯粮酿造的白酒,酱香酒比较适宜,不易饱和,更有利于药物中的有效成分溶出。
浸泡的时间因个人口味而异。一般而言,浸泡1个月左右即可饮用。因为浸泡时间长了,容易把其中的有害物质溶解出来,使得药效大打折扣,而且随着存放的时间推移,还会使原来泡好的药酒失去原有的味道。如果是冬天的话,可以将准备好的材料一起搭配泡药酒,比如杨梅、桑葚等果实。
药材的选择和处理方法
(1)泡药酒的酒最好选用55-60度的优质纯粮食酒。这类酒在浸泡的过程中能在很大的程度上杀灭中草药材中沾附的一些病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卵,使之能在安全的条件下饮用。而且,泡制过程中应尽量避免阳光照射或灼热逼烤,以免影响药酒的品质。
(2)泡药酒时还应该使用50-60度的低度酒。这是由于酒精浓度过高会降低药酒的有效成分的析出速率,所以泡制药酒要选择50-60度的酒。
(3)为了提高药酒的保健效果,不妨选用50-60度的黄酒来制作药酒。这样既能最大限度地保留药酒的功效,又不会破坏其营养价值。
酱香酒可以泡药材不
酱香型酒泡药材不合适。
酱香白酒的酿造工艺比较特殊,迥然不同于浓香和清香。一瓶正宗的大曲酱香酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年。在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲(糖化酶发酵剂)、高温堆积(入池发酵),取酒、存贮、勾兑等过程,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益健康的微生物质尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴涵其中了。
而且酱香型酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
目前市场上70%-80%的低端白酒都是食用酒精+香精+水勾兑的。所以想要选择纯粮固态发酵酿制而成的酒,还是需要认准大曲、传统工艺、严格按照节气来生产。
