说到酱酒,相信大家第一时间想到的就是茅台镇的酒了。茅台镇是我国白酒的核心产区,以其得天独厚的自然条件以及历史悠久的特点,吸引着无数酒友们前来购买。很多酒友都喜欢喝酱香型的白酒,但有些人问:这酱酒有酸味是什么原因呢?
1.原材料问题
大家都清楚酱香型白酒是由高粱为主要原料酿造而成的，在酿制过程中会经历一个过程,就是粮食蒸煮、发酵和取酒的过程,因此酱香型白酒中含有丰富的有机物物质。然而这些有机物成分往往含量较高,尤其是一些高级脂肪酸酯类物质,其中包括乳酸乙酯等微量元素。当酱香型白酒中的各种有机物超标时,就会影响酒体本身的风味与口感。如果储存不当或保存的方式不当,也会使酱酒中富含过多的甲醇和其他杂质。
2.存储方式不对
在收藏的过程中,酱香型的白酒很容易受到空气、温度的影响从而导致品质下降。特别是年份较新的优质酱香型白酒,由于长时间处于密闭环境下,容易滋生细菌和霉菌等有害微生物。这些微生物不仅会影响人体健康,还会损害肝脏和神经系统。因此我们在贮藏的时候应该尽可能地减少酒瓶里的氧气含量,避免因氧化造成损坏或变形,这样才能保持酱酒的纯净度和质量。
3.储存在潮湿的环境里
许多朋友将白酒放置于地下室或者阳台上,殊不知这种情况下可能会发生漏气的现象,这无疑是对酒品的一种污染或是破坏性反应。另外还要注意的是,若长期放在干燥的地方,也容易感染杂菌,进而影响酒水的味道及香气。此外,对于未开封过的酱香型白酒来说,密封不严实的话则有可能产生异味。因此建议不要把它存放很长的时间,以免出现变味的情况。
4.其他因素影响
虽然现在很多人喜欢饮用白酒,但并不是所有的人都适合饮用。例如,如果你经常食用腌熏食品或者辛辣的食物,那么你的酱酒中的营养成分会流失掉。同时,在饮食方面,也不能忽视对身体健康的危害。例如,酒精可以促进消化液分泌,增加胃肠道蠕动,增强食欲;同时,适当吃些蔬菜水果也是很有必要的。
酱香型白酒作为一种独特的风味,具有很高的热烈和刺激性,因此它的独特魅力值得人们去品尝。但是如果在家中储存不当,又想品尝出它的美味佳肴,酱酒中有酸味是什么情况呢?以上四个原因或许能帮助你解决这一疑难症结。
