酱香型与浓香型白酒,它们两者之间究竟有着什么样的区别？
如今,在中国的白酒市场虽然是浓香型白酒占据主导地位, 酱香型与浓香型白酒,它们两者之间究竟有着怎样的区别?
在中国白酒市场上,浓香型的占据主导地位。这主要得益于中国传统的酿造工艺和地理环境等因素。其中最重要的原因就是其独特的酿制过程和口感。在浓香型白酒中,以五粮液为代表,而其他的则被认为是洋河股份旗下的品牌。这两款品牌的酒都有着丰富的历史文化底蕴,也都拥有着很高的历史价值和品质保证。因此,对于消费者来说选择一款好的浓香型白酒尤为重要,下面就来详细了解一下吧!
首先说一说酿制原料不同。酱香型白酒的主要原材料是高粱、小麦、玉米等农作物。而在浓香型白酒方面,则是使用多种粮食进行酿造。例如,高梁是生产优质浓香型白酒的重要材料之一,但由于其制作过程中需要添加更多的杂物以及水源,所以会导致它的口感更加醇厚柔和。此外,浓香型白酒的原料还包括豌豆和大麦等谷类。这些粮食都是经过高温蒸煮后发酵而来的物质,从而使得它的风味独特且具有浓郁的地方特色。
其次说二者的制作方法有所差异。浓香型白酒采用的是续渣法,即用整粒的高粱进行配料,然后再加曲,最后密封窖藏陈化。而酱香型白酒采用了翻沙或窜香的方式,将坤沙工艺取完之后的原浆直接售卖给一些小作坊或者家庭酿酒师进行勾兑调制。这样做的目的是为了确保白酒的质量和口感能够得到良好的控制,同时也能够更好地展现出人们对这种白酒的热爱和追求。
最后,从品牌影响力上看两者也是有很大差别的。浓香型的知名度较高,而且具有较强的地域性和收藏意义。而酱香型则更为亲民,通常用于送礼和宴请客人。此外,两种酒品的价格也有所不同,一般情况下,价格越高的酒品,收藏成本也就越低;而价格相对较低的酒,收藏时间又比较长,价格自然也会更贵些。总之,无论是哪种类型的产品,都应该根据个人的喜好和需求来选择适合自己口味的产品。
酱香型和浓香型白酒有啥区别
浓香和酱香的区别:
一、酿造工艺不同
1、酱香型白酒是高温大曲;
2、浓香型白酒是中温大曲。
3、酱香型白酒的代表有茅台、郎酒等,而浓香型白酒的主体香味成分是己酸乙酯,浓香型的成分是丁酸乙酯。
二、口感不同
1、酱香型白酒酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
2、浓香型白酒窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
三、收藏价值不同
1、酱香型白酒:易挥发物质少;
2、浓香型白酒:酚类化合物多。
四、酿制周期不一样
1、酱香型白酒:生产周期为一年;
2、浓香型白酒:生产周期为一个月;
3、酱香型白酒:基酒生产时间长(至少3年)。
