酱香型白酒的三大误区
误区一:酱香型白酒都是越陈越香酒是陈的香这话在民间流传甚广,久而久之, 酱香型白酒在酿造过程中,会经历七次取酒、八轮发酵和九次蒸煮的工序。而这八个步骤中最为复杂且精细的就是“12987工艺”,即两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒。
其中,“1”是指一年生产周期;“2”是五年储藏;“7”则是指勾兑后再贮存三年的时间。也就是说,“5年、10年”都是基酒,没有添加任何其他物质的酒。
其实,在茅台镇这个地方也有一些酒厂采用了这种工艺来生产。因为它所处的地理环境与茅台酒非常接近,所以我们就知道了它之所以可以这么好的原因所在,就是它的品质非常好,并且经过时间沉淀之后味道更醇厚绵柔。
但是,大家不要被误导了,因为这些说法都只是为了迷惑消费者。其实酱酒也是需要陈年的哦!下面小编给大家分享一下关于酱香型白酒三大误区,希望对大家有所帮助!
1、越陈越香?
很多人认为,酒放的时间越长就会变得更好喝,这是错的。但事实并非如此,酒放得越久就会变得更加的好喝,尤其是酱香型白酒。
为什么这样说呢?是因为随着储存时间的延长,酱香型白酒中的酯类会水解并逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯,同时产生一种叫做丙三酮的化合物,使酒质醇厚,产生酒香,增加酒的香气。因此,只要保存条件适当的话就可以越久越好。
但是要注意的是,虽然好的酱香型白酒是越陈越香,但并不是所有的酱香型白酒都适合长期储存的,如果储存不当的话,很容易出现跑味的情况。
所以,对于普通消费者来说,建议还是不要把酱香型白酒当成珍品酒去饮用了。
以上就是有关酱酒的一些相关知识的相关介绍,希望能够为大家带来帮助!
酱香型白酒优缺点
酱香型白酒优缺点有哪些呢?今天我们就一起来看看吧。
首先,我们要知道什么是优质的酱香酒!优质的酱香酒是指采用传统工艺酿造、经过长时间窖藏而成的一种优质的白酒。它的特点是具有浓郁突出的酱香味和柔和绵甜的口感,且具有较高的营养价值和健康性。
其次,酱香型白酒还有许多好处:
1、提高人体免疫力:酱香型白酒中含有大量的酚类化合物和其他有利于身体健康的物质,如维生素B2等。这些成分可以增强抗病能力和抵抗疾病的能力,有助于预防心血管系统和癌症的发生。
2、消除疲劳和紧张:适量饮用酱香型白酒还可以缓解精神压力,促进血液循环和睡眠质量。它能够有效地改善大脑神经元的功能,减轻焦虑和失眠症状,并能刺激胃液分泌与唾液分泌,起到健胃的作用。
3、调节血压和血脂:适量的饮用酱香型白酒也可以降低患高血压和冠心病的风险,但过度饮用则会对肝脏造成伤害。
总之,优质的酱香型白酒应该具备以下几个方面的特点。
1.原料选择
茅台镇生产的正宗大曲坤沙工艺生产出来的纯粮酱香型白酒必须使用当地优质的小麦和水源进行酿制,保证了酒品的品质和口感。同时还需要严格的筛选和处理杂质,以确保酒品的安全性。
2.发酵过程控制
酱香型白酒在制作过程中要经历多次蒸馏,这样才能得到高度浓缩的酒精。这需要将不同批次的酒放入不同的容器里,通过不断的发酵,使得它们产生出独特的风味和口感。此外,酱香型白酒还会定期添加一定数量的水或其他化学物品来增加其醇厚程度。
3.存贮时间长达数十年
酱香型白酒通常需要储存至少三年以上的时间才可上市销售,因此需要更加谨慎的选择适合自己的陈年老酒,并且注意存储温度和湿度等方面的控制。一般来说,酱香型白酒的最佳存放温度为10-15摄氏度之间,过高的温度可能会导致其味道变得苦涩或者难以入口。此外,存放在阴凉干燥的地方也可能影响到其品质和口感。
4.勾兑调配
酱香型白酒的勾兑调配也是非常重要的一个环节。好的白酒都是由多种不同的原浆混合而成的,其中包括多种基酒、多种调料以及各种辅料等等。勾调师们可以通过调整每瓶酒之间的比例、颜色甚至是气泡等多个方面来实现效果的统一。
总而言之,优质的酱香型白酒不仅可以满足消费者对于美妙滋味的需求,而且还能提升人们的生活品位和发展潜力。因此,我们应当根据自身需求和经济实力做出适当的购买决定,避免因贪图便宜而买到劣质假冒产品。
