酱香型白酒等级划分为几个等级,哪个等级好呢？

酱香型白酒等级划分为几个等级,哪个等级好呢？

酱香型白酒的等级一般按照生产工艺可以分为四种,分别是坤沙、碎沙、翻砂。那么,这几个等级的区别是什么呢?

首先,坤沙酒是采用完整的高粱酿造出来的酱香型白酒,它的酿造周期长达一年左右,出酒率低,品质最好;而翻沙酒的生产周期短,出酒率高,品质差,品质差;所以市面上的酒都是这种工艺的。

第二种就是碎沙酒,这种酒是在坤沙酒的基础上,在酿造过程中将原料100%破碎成粉末状,通过蒸煮后得到的酒糟再经过发酵,产出的酒称为“碎沙酒”。这种方法出酒率较少,但是口感和品质比起坤沙酒要差许多,通常是取完酒后直接进行销售,成本比较低,但是出酒量大,不需要严格的按照这个方法来生产。

第三种是翻沙酒,这种酒在生产的过程中,为了能够降低成本,使用坤沙酒最后第九次蒸煮后的酒糟再加入一些新高粱和新曲药经过发酵后制成的。这种方法出酒率较高,品质也相对较好;而翻沙酒则用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒槽再次加入一些新的高梁和曲药后酿造出来的酒称为“串沙酒”。

第四种就是窜香酒,这种酒是在市场上购买到之后,再添加食用酒精以及水,然后进行勾兑而成的白酒,成本非常低廉。虽然它也有着酱香型白酒特有的酱香味儿,不过喝起来会感觉很冲鼻子,所以很多人都不会去尝试这种方法。

第五种就是串沙酒,它也是使用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒槽加入食用酒精蒸馏后的产品,成本比较低廉,但实际上它是用食用酒精加上一些添加剂进行勾兑的白酒。

其实对于酱香型的白酒等级划分,现在已经不仅仅是根据生产工序来进行区分了,而且在酿制的时候还需要按照国家标准来进行标注。

好了,上面就是关于酱香型白酒等级划分为四个等级的相关内容,希望对大家有所帮助。