酱香酒怎么分等级才能选到自己喜欢的呢？（酱香酒的六个等级）

 

酱香酒怎么分等级才能选到自己喜欢的呢？

 

酱香型白酒作为中国白酒最具有代表性的酒品,在市场上需求也是非常大的。 酱香型白酒,在市场上受欢迎程度非常高。但是,很多人都不是很清楚酱香酒怎么分等级才能选到自己喜欢的呢?下面我们就一起来了解下,酱香酒怎么分等级!

首先,要知道我国的酱香酒主要分为三种香味:坤沙、碎沙、翻砂和窜沙。其中,坤沙酒口感最好,酱香味浓郁,酒体饱满,口齿留香,品质上乘。其次是碎沙酒。它采用破碎率不超过20%的高粱为原料酿造而成;碎沙酒生产周期短,出酒率较高,不需要严格按照传统的“12987”工艺进行生产,一般烤二三次就会把粮食中的酒取完。

而翻砂酒是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,品质差。

最后就是串沙酒了,用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加食用酒精蒸馏后的产品,这种酒没有酱酒的味道,口感较差。

好了,上面就是关于酱香酒怎么分等级的相关内容,希望对大家有所帮助,作为参考。

 

酱香酒的六个等级

 

酱香型亦称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台酒、郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极其复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

根据生产工艺的不同,目前可以将酱香分为六个等级:坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒和窜香酒。这6种等级的酒各有优缺点:

1、坤沙酒:也叫捆沙酒,也就是常说的正宗的酱香型白酒。

2、碎沙酒:即用粉碎的高梁酿出的酒称为“碎沙酒”,“碎”是把原料100%破碎后酿出来的酒。“坤沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”(也叫“下沙”),只需取一丢弃的酒糟(一部分用来发酵蒸煮),然后经过2-3次的蒸煮(摊凉、加曲、堆积、入窖发酵等)工序酿造而成。生产成本较低,但是出酒快,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。

3、翻沙酒:就是把坤沙酒最后一次烤制之后剩下的酒糟再加入一些新高粱和新曲药酿出来的酒称为“翻沙酒”。这种酒生产周期短,出酒率很高,品质差。

4、窜香酒:用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。这种酒是用坤沙酒丢弃的酒糟,加入食用酒精蒸馏后的产品。

所以说,从上我们可以看出,市场上出售的所有酱香型白酒都不是完全纯粮酱香型,而是使用酒精勾兑酒冒充酱香型白酒,这样的白酒不仅口感不好,对人体还有伤害!