带您了解如何区分酱香型新酒与陈年老酒
相信了解酱香酒的朋友都知道,好的酱酒在市面上是比较稀少珍贵的。 在白酒圈中,经常会听到这样的说法:“酱香新酒和陈年老酒,都是纯粮食的酒,味道不一样。但它们是一样的吗?”今天我们就来聊一聊如何区分这种两种不同类型的酱酒与新酒吧!
所谓“老酒”,即从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年的时间。其中,“酒”字最主要的作用就是用来鉴别酒的好坏。“酒老”、“酒好”、“酒老”,这些词用起来都很有道理。
然而,“老酒”也并不是说越老越好,它可以分为两种情况:一种是指酒体中的乙酸含量较高;另一种则是指酒中含酚类物质较多的酒,如茅台酒、郎牌特曲等;还有一种则是当你打开瓶盖后,仔细闻一下它的气味,然后再将这坛酒倒掉,就可以直接饮用了。
而对于一些刚接触白酒或者对白酒不了解的朋友来说,很容易被其辛辣刺激的感觉所迷惑——这不是新酿造出来的新酒吗?其实不然,因为新酿造出来的酒,口感往往较为粗糙,而且喝下去的时候会感觉烧胃、反胃、喉咙干渴难受,因此需要进行一段时间存放,让酒水变得更加绵柔顺滑。而一些人则认为,酒存放时间越长,那么酒就会变得更醇厚,喝起来也就更有滋味了。所以,“酒是陈的香”这个观点是不完全正确的。“老酒”虽然好,但价格却很贵。
现在市面上常见的是陈酿老酒,也就是所谓的年份酒。一般来说,年份酒指的就是窖藏达到一定年限(通常为15年以上),也就是说,如果包装上标注10年的陈酿年头,则意味着此酒已经存在一定程度上的年份酒了。(以上内容均来自于网络,若与实际情况不相符或存在侵权行为请联系删除)。
酱香型新酒是不是的放一年
酱香酒在白酒中,是比较常见的一种类型。而很多喝了多年的老酒友都知道,酱香新酒是不适合放一年的,因为酱香型的新酒刺激感会非常强,所以一般都是存放3年以上的时间。但并不是所有酱香型的老酒都可以存放这么长时间的,有的酒甚至需要放1年才可以进行售卖。
那么酱香酒新酒是不是放一年呢?
1、酱香型新酒是怎么回事,新酒里面有少量杂质,经过一段时间放置之后,就会逐渐挥发掉这些杂质,让口感变得更加柔和醇厚。但这个时候就不能再饮用了。
2、如果酱香酒新酒密封性不好的话,那它就无法长期保存下去,所以说建议最好不要储存在家里太靠近火源的地方,尽量避免阳光直射,而且一定要注意通风,温度保持在5-20摄氏度之间为宜,湿度控制在70%左右即可。
3、新酿造出来的白酒,里面含有一些低沸点的小分子物质,比如硫化物等,这些成分对人体是有一定危害的。因此在存储的过程中一定要注意卫生问题以及密封性的问题,这样才能保证口感不变质,而且还能减少酒精与空气接触的机会。
