酱香型白酒的特点你知道的有哪些？赶快学起来吧!
好酱网小编相信大家都对我国白酒都是不陌生的吧,其实呢, 酱香型白酒的特点你知道的有哪些?快学起来吧!
我国是白酒生产大国,我国的白酒品牌数不胜数。而且白酒在中国人的生活中也是占据着非常重要的地位的,在各种场合都能看到它的身影,但是大家对白酒都比较陌生吗?今天好酱网小编就来给大家说一说这些特点都是怎么来的吧!我们都知道中国是非常出名的酿造美酒的地方,而其中最为著名的就是贵州茅台镇了,当然这里也有着世界三大蒸馏名酒之一——茅台,所以想必大家对这个地方都不陌生的吧!那么对于我国的茅台大家都会很熟悉吧?
首先我们先来说下这三种典型代表:
一是:飞天茅台、五星茅台;二者均为大曲坤沙工艺,且具有不同于其他香型的口感风格,但又各有千秋,因此被誉为中国国酒的茅台也称之为“酱香鼻祖”、“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”。
另外两款酒都是采用的传统古法12987酿制工艺进行酿造出来的优质的白酒,其酒液微黄透明、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久等特点。
二、四高一大一大二是酱香型的高温制曲,大曲酱香型白酒需经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,生产周期长达一年,然后贮存三年以上才能进行勾兑。
三、五低是一高温制曲,大曲酱香型白酒的糖化发酵力较清香型和浓香型要高很多,且用曲量大,用曲量与粮食质量比达到1:1;一斤高粱可产出三两酒,用曲多则产酒少,所以大曲酱香白酒的产量高、市场需求小、成本自然也不算太高哦!
四是五低指的是酱香型白酒的高温流酒,大曲酱香白酒的生产周期至少需要5年时间;而其它香型的白酒一般生产周期为3个月,甚至更短。所以说大家可以根据自己喜爱的类型选择不同的酱香型白酒哦~
1.易挥发的物质相对较少。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍。这样就能够最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。
2.酸度的高含量有利于健康。适量的酱香型白酒还有助于软化血管。酱香型白酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。而SOD主要功能就是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、免疫调节的作用明显。同时还可以诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化的症状。
3.纯粮固态发酵的纯天然产品。酱香型白酒由纯粮食酿造成本高(原料只有水和粮食)并且要经得起多次蒸煮,所以价格也会比较贵!
好了!上面就是好酱网为大家分享的所有有关酱香型白酒的特点的小知识啦,希望能帮助到各位想要了解更多关于白酒的相关信息或者购买一些白酒的朋友们哟!
酱香型白酒的54个知识点
酱香型白酒的54个知识点:颜色微黄,存放时间长,醇厚丰满,幽雅细腻、回味悠久、空杯留香!
1.颜色微黄:优质酱香型白酒的“色”泽应该是微黄或无色透明(酿造过程中为了使其颜色更显浅黄色),这是因为在陈年老熟的过程中,一些易挥发的低沸点物质已经挥发掉很大一部分,所以优质酱香型白酒一般都会用纯粮酿造。
2.存放时间长:优质酱香型白酒存放的时间越久其老熟度就越高。但是也有一些不良商家会使用一些不法分子在酒中添加色素让自己的酒看起来很黄。所以在购买时要注意观察酒瓶上的标签。
3.闻香有优雅舒适感:优质酱香型白酒都有一股比较突出的粮食香和花果清香,而且这些气味都是自然协调,不会对人体产生刺鼻或者是苦涩等异杂味;而劣质勾兑酒则不仅没有上述的特点还会出现这些现象。
