酱香型酒好喝吗？酱香酒的特点
酱香型白酒是国产白酒里一大白酒香型,甚至某种意义上来说, 酱香型白酒好喝吗?
酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓、清、米四大香型。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾。并要加曲、高温堆积、入池发酵等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴涵其中了。
正宗大曲坤沙酱酒的制作过程是:端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8轮发酵、7次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。
“12987”是茅台酒的传统酿造技艺,也称为“12987”。即端午制曲、重阳下沙、7个轮次的取酒,整个过程共有165道工序及3000多个环节。
酱香酒的特点:
1、香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点。
2、酒质晶亮透明(允许微黄)、无悬浮物、无沉淀;闻起来有优雅细腻的感觉、酒花均匀消失缓慢。
3、酒体丰满协调、优雅细腻、空杯留香持久。
4、酱香酒是由纯粮酿造的天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手,这就排除了添加任何香气的可能。
5、酱香酒的酚类化合物多、有利于预防心血管疾病、舒筋活血、促进新陈代谢等具有保健功效的成分。
酱香型酒好在哪里
酱香型白酒,作为中国传统白酒中的一种,以其独特的酿造工艺和口感而闻名于世。它具有丰富的历史文化底蕴和深厚的品质保证,备受消费者的喜爱。
在众多酱香型白酒品牌中,有一款名为“茅台镇老酒”的品牌,这款酒产自贵州省遵义市仁怀市茅台镇,与其他地区不同地处于河谷地带,气候温润、土壤肥沃,非常适合微生物发酵。同时,这种特殊的水质使得贵州老酒有着更加纯正、浓郁的风味特点。茅台镇的老酒也拥有着悠久的历史传承和卓越的制作技术,是世界上最大的天然藏酒洞——天宝洞。这些古老而神秘的小窖池为酱香型白酒的生产提供了得天独厚的优势。
除了茅台镇老酒之外,还有一些品牌的酱香型酒也是享誉国内外的佳品。其中最为著名的就是“国威牌”、“黔春牌”。茅台酒作为我国著名蒸馏酒之一,一直以来都被视为中国传统文化的重要组成部分。它的独特风味源于其采用高粱等粮食作为原料,通过多道工序精心酿制,使其呈现出更为丰富细腻的味道。此外,酱香型酒还注重储存条件的选择,一般情况下需要存储3年以上才能上市销售,这也是为什么酱香型白酒能够成为中国高端礼品市场中的佼佼者的原因之一。
