酱香型白酒有53度和51度,这两个度数的酒有什么区别？
在白酒的诸多香型中,酱香型白酒一直是以53°为标杆, 对于喜欢喝白酒的朋友来说,酱香型白酒的口感一直都是非常不错的。而且在市面上有很多人都会购买一些价格比较高的酱香型白酒来喝。但是大家有没有想过,为什么53°和51度的白酒会有如此大的差别呢?
首先我们先了解一下白酒的一些基本信息。一般情况下我们所说的白酒有三种类型,分别是:坤沙酒、碎砂酒、翻沙酒以及窜香酒。这其中最常见的就是坤沙酒和碎沙酒了。坤沙就是用完整的高粱酿造出来的酒,也就是常说的正宗酱香酒,其生产周期长达一年,出酒率低,品质最好;碎沙则是将高梁打磨成粉状后再经过发酵蒸馏而得来的酒。
那么在酱香型白酒中,这两种度数的酒有什么区别呢?其实二者的最大区别还是在于制作工艺上。因为两者所使用的酿制原料不同,因此在勾兑时会根据不同的风格进行调配,所以两款白酒的酿制方法也是不一样的,但总之就是一个道理。就像人们常常说到的茅台酒和郎酒一样,都是采用优质的高粱酿造而成的酱香型白酒。
在酿制过程中,为了提高酒精度,很多厂家会在成品当中加入各种各样的添加剂来调节酒体中的酸酯等成分,从而使得成品酒能够达到53±1度左右的度数区间,这也是为什么很多人都觉得酱香型白酒是53度的缘故,这是因为53°的酒精浓度才可以让酒变得更加醇厚和丰富;
另外就是两个酒厂的技术要求也不同。像贵州遵义的金沙回沙酒、四川宜宾的五粮液都是采用的52度的酒精浓度。而贵州茅台镇的钓鱼台就使用的是53度的基酒进行勾调。这两款酒在味道方面自然是有很大差别的。但是从市场反馈来看,这确实是一款值得品鉴的好酒,尤其是那些年份较久的陈年老酱酒更是备受欢迎!
51度 酱香型酒
酱香型酒的度数一般是53°,而53度的酱香型白酒是最适合收藏的,因为它的口感更加醇厚,香味也更加浓郁,所以很多人都喜欢买一些51度的酒来存储。
其实酱香型白酒度数也是比较高的,比如说53度酱香酒就是一款比较不错的白酒了。而且酱香酒的酿造工艺非常复杂,需要经过多轮次发酵和多次蒸馏等工序才能得到酒精含量高、风味独特的好酒。那么为什么市面上有这么多的假酒呢?
1.假冒茅台酒
现在市场上销售的大多数酱香型白酒都是经过了严格的工艺处理,并且在制作过程中没有添加任何化学成分,以至于消费者很难分辨出来。但是假冒伪劣产品往往会用到大量的低成本原材料或者不法商人通过使用工业乙烯进行勾兑,这样一来就给消费者带来了很大的伤害,因此购买的时候一定要注意。
2.真酱香酒的价格比较贵
虽然说酱香酒的价格比较高,但是我们还是可以选择一些价格亲民的品牌去购买,比如像郎牌特曲系列,以及习酒窖藏1988系列等等这些品牌的酒价格都很实惠,口碑也比较好。
3.优质坤沙酱香酒价格
其实想要喝上好的酱香酒并不是难事,只要大家学会如何鉴别一款优质的坤沙酱香酒就不会出错。
因为只有真正的纯粮酿制出来的酱香酒才能够做到越陈越香,而且还具有一定的保健功能,对于身体来说是比较有益的。
所以大家在选择购买酱香酒的时候一定要看准了这几个方面。
1、看品牌。如果是一瓶知名度不是很高的酒的话,那么肯定会有不少的仿制品出现。但是如果是那些知名的酱香酒的话,那么肯定会有许多的假货出现,比如说一些小作坊生产的散酒,这种酒的质量是非常差的,不仅没有什么营养价值,还有可能会出现很多的细菌或者有害物质产生的情况,如果要是喝到的酒是品质不好的酒的话,那很有可能就是假货,不仅没有任何的好处,还会对我们的健康带来危害。
