深入浅出解析白酒浓香型和酱香型的区别在哪里
白酒中浓香型和酱香型是名气最大的两种香型,它们的酿造工艺都是大曲酒。
我们都知道白酒是分为很多种类型,有多种不同风格的白酒,但是在所有白酒当中最知名的就是浓香型和酱香型了。那么他们两者到底有什么区别呢?下面小编就为大家详细介绍一下吧!
一、原料的差异。浓香型白酒采用的是单粮发酵,而酱香型使用的是多粮发酵,所以它的原材料主要就是高粱等农作物,而酱香酒则以小麦为主料。
二、生产工艺上的差异。浓香型白酒是续糟配料的传统操作法,一般来说一年为一个周期,而酱香型白酒是高温大曲发酵,需要经过八次发酵,然后储存三个月以上的时间才能出厂。这也就是为什么酱香酒要比浓香型要贵的原因之一。
三、勾调方式不一样,浓香酒是用不同年份和批次的原浆酒进行勾兑,再陈贮几年使其自然老熟,从而形成浓郁醇厚的口感。
四、成本不一样,白酒中的成本比较高的还是酱香型白酒,而酱香型酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成。这也就是为什么同样的大曲酒,浓香型的价格要低一些。
五、味道不同,这也是区别于其他白酒的主要原因。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调的特点。酱香型白酒香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点。所以说,浓香型白酒与酱香型白酒的区别在于口味上没有明显的差别。浓香型白酒入口后有一种特别舒适的感觉,绵柔感突出,而且酒体丰满、醇厚,喝起来十分舒服。
六、饮用感受不同,这是区别浓香型的另一个重要因素。浓香型的酒体饱满,窖香浓郁,香气协调。酱香型的酒体醇厚,回味悠久,空杯留香持久。
七、市场占有率不一样。浓香型的产量最大,销售额也是排名前三甲,其次是酱香型和清香型。酱香型的产能相对较少,销售规模也较大,目前市面上已经很少见了。
总而言之白酒中浓香型和酱香型的区别在于口味上以及制作流程上面,而这两者的代表产品也是各有千秋,大家可以自行尝试。
