一分钟就让你了解到二锅头究竟是不是曲酒
二锅头在生活中很多地方都有的卖,对于那些常喝白酒的人来说, 二锅头在我们日常生活中可以说是经常出现,而且现在也已经成为了大家生活中比较常见的酒水饮料了,对于那些常喝白酒的人来说,他们对二锅头的口感是很喜欢,因为二锅头这种酒水一般都是用粮食酿造的酒。那么你知道二锅头究竟是不是曲酒吗?下面和小编一起来看看吧!
首先我们需要了解什么是曲酒。其实二锅头就是将蒸馏出来的第一锅冷却后的第二锅凉冷而流出的酒,这时候就会含有很多的低沸点的小物质成分,所以说酒质不是很好,味道很冲鼻子,但是喝起来非常的醇香爽口,而且回味也很悠长,因此也被称为"掐头去尾取中间"酒。
其次我们需要了解到二锅头属于麸曲工艺生产的酒,因为它的生产周期短、产量高,所以价格也不便宜,而麸曲酒制作成本就相对较高一些,但是它的品质却比大曲酒要高很多。并且它也是采用传统的固态法来进行生产,这样制成的白酒质量是非常不错的,因此很多人都称之为二锅头,不过市面上售卖的价格普遍较低。
总而言之一句话,二锅头不一定是曲酒,因为它们只是在工艺上有所不同而已,如果想要更好的品尝到真正的二锅头酒的话,还是得通过购买其他的一些方法才行,所以二锅头虽然好,但是也要适度饮酒哦!
二锅头是大曲酒吗
是的,二锅头是属于清香型酒类。
大曲酒是以大麦和豌豆等为原料酿造的酒。大曲又分为低温曲、中温曲、高温曲以及超长发酵工艺。一般在20度以下,如:清香型白酒,采用的是低温入窖、缓慢发酵、定时摘酒的生产方式。
浓香型酒是采用混蒸续渣工艺,酒醅配料后,经过配料、拌和均匀、加水、搅拌均匀、进行培菌糖化后,再经蒸馏,便可获得成品酒。
而酱香型酒是采用高温制曲、堆积发酵、一年一个周期等酿造工艺酿造而成,其特点是贮存时间长,酒质好,香气足,口感醇厚柔绵。
