茅台酒到底都包括哪些品种呢+
茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇,是大曲酱香型白酒的鼻祖, 茅台酒
,贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产,中国国家地理标志产品。
以优质高粱为原料,按贵州茅台酒工艺生产,经长期贮存精心勾兑而成的大曲酱香型白酒。具有酱香突出、幽雅细腻、丰满醇和、回味悠长、空杯留香持久的特点。其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺,酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合,受环境的影响,季节性生产,端午踩曲、重阳投料,保留了当地一些原始的生活痕迹。
茅台是世界三大蒸馏名酒之一,已有800多年的历史。它具有色清透明、醇馥郁香犹如槐虚袭玉液琼浆,入口绵甜爽净,酒体醇厚丰满、回味悠长的独特风味。
茅台是中国的大曲酱香型酒的鼻祖,被尊称为“国酒”。它是由小麦制成高温曲,两次下沙(即九次蒸煮)加曲发酵酿造而成,基酒生产周期长达10个月,再陈贮3年以上,勾调后包装出厂销售。
扩展资料:
茅台酒的口感风格取决于以下几个方面:一是制曲技术,二是酿酒技术,三是老熟技术,四是勾兑技术。主要包括原料处理、磨碎程度、配比以及老熟度等工序。
一、选材
1.高梁
选用上好的糯高梁,俗称红缨子高粱。这种高梁颗粒坚实饱满,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,极其适宜于酱香型白酒工艺的多轮次翻烤,使每批新酒都充分吸纳本地农户智慧,精益求精。
2、小麦
制曲时小麦要求温度高达60°C以上,在制曲过程中既要保持正常的温度又不让太阳直射。夏季高温有利于微生物生长繁殖;同时还能调节入池酸碱度,促进有益菌群代谢,生成更多芳香物质,赋予白酒特有的芬芳。
二、制曲
将整块高梁经过润粮拌匀后堆积于晾堂甑桶边,当品温上升到63～65摄氏度左右的时候就可以开始正式下窖。
三、蒸煮、摊凉、撒曲、堆积
茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造美酒的微生物栖息和繁殖。每年夏天都要进行翻仓操作,这不仅是对制曲过程的重视,也是对后续酿酒环节的负责。翻仓时间一般为30分钟至1小时不等。
四、发酵
茅台镇有句谚语叫做:“千年老窖万年糟,好酒还需窖池老”,意思就是说窖龄越老,窖泥中的酿酒微生物就越丰富多彩。因此窖期越长的浓香型白酒,酿出的酒也就越好喝。而普通白酒,酿造成本很高,一斤粮食只能出二两酒,酿造成本自然不会低。
五、储藏
茅台镇土壤中砂质和砾石较少,渗水性很好,非常适合微生物繁衍生息和酶促反应的发生。而且由于海拔较高,日照短,
茅台酒都有什么系列产品
茅台酒是中国的传统特产酒,也是世界三大蒸馏名酒之一。茅台酒以优质高粱为原料、小麦制曲、用麦子高温制成的大曲、用石灰做底料进行发酵酿造而成,是中国酱香型白酒的一朵奇葩。茅台系列产品主要有飞天、五星和生肖酒三种,其中飞天是最为常见的产品,也是目前最流行的款式。那么,茅台酒都有什么系列呢?下面小编就给大家说说。
53度500ml贵州茅台酒(普王)参考价:268元/瓶
43度500mL*2礼盒装价格:468元/瓶
53°500ML贵州茅台王子酒(精品)参考价:298元/瓶
53°500Ml*6整箱装酱香型白酒价格:288元/瓶
53°500毫升*3瓶装(经典)
参考价格:198元/箱
43度375ml*5茅台迎宾酒(金王子)参考价:
398元/瓶
茅台迎宾酒,是一款中低端的酱香酒,在口味上与茅系产品略有不同,但总体来说,这款酒的品质要高于茅系产品。
茅台迎宾酒采用的是“12987”工艺生产,即1年一个生产周期、2次投粮、9次蒸煮、8次加曲堆积发酵、7次取酒。茅台迎宾酒入口醇甜,酒体协调性较好;饮后余香悠长,空杯留香持久;其酒液微黄透明,酱香明显,优雅细腻,口感圆润丰满;空杯留香时间久,比一般的迎宾酒短很多。
茅台王子酒是普通版茅台酒的升级产品之一,酒质更为柔顺,酱香浓郁,回味较苦涩,但是在口感方面也更加绵柔甘洌、醇厚协调,空杯隔夜仍可闻到优雅舒适的酒香气,整体而言,比普通迎宾酒要好的多。
53度750ml贵州茅台酒(珍品),参考价:238元/瓶
50ml*2贵州茅台酒(陈酿)、参考价格:258元/箱
53度1000ml*6贵州茅台酒(龙凤呈祥)参考价:368元/瓶
茅台集团旗下还有其他几种酒,如茅台酒家族,茅台镇的茅台王子酒、贵州老窖,茅台王子酒等,这些都是茅台酒系列中的顶尖产品。以上就是关于“茅台酒都有什么系列产品以及茅台酒的介绍”的相关介绍。
