古井大曲50度固液法白酒是曲酒吗
不是。曲酒是粮食酿造的酒, 是的
古井大曲50度固液法白酒,不是曲酒。
曲酒是粮食酿造的酒,
浓香型白酒
,一般都采用
酒曲
作为糖化发酵剂。
白酒酿造分为三种方法:
1、固态法:以粮谷为原料,采用传统固态发酵工艺,经陈年老窖或人工培养的老窖,再通过长期贮存精心勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒
2、液态法:以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调配而成
3、固液结合法:以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表就是古井贡酒。固态法白酒按生产工序分为:1固态法白酒:以高粱、小麦等为原料,经固态培菌糖化,固态发酵,固态蒸馏而成,可供消费者选择。2液态法白酒:以富含淀粉、糖类的薯干、玉米、红薯、马铃薯等为主要原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调配而成,可供消费者选择。2固液结合法白酒:以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒,其典型代表是泸州老窖特曲酒。固液结合法白酒,是指以固态法白酒(不低于70%)和液态法白酒勾调而成的白酒,
扩展资料
1.酒曲:酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。酒曲中含有丰富的酶系,可以将食物中的淀粉水解成糖分。这些酶系包括淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶等;还有一些细菌,如乳酸菌、醋酸杆菌、黄曲霉菌等等。
2.制作过程:酒曲主要起糖化作用,将淀粉分解成葡萄糖,接着酵母把葡萄糖放在酵母菌的酶的作用下变成乙醇。乙醇也就是我们说的酒精,它可以在体内产生多种代谢产物,如二氧化碳、肽以及醛类等。
3.饮用方式:根据个人口味喜好进行不同比例的混合饮用。一般来说,白酒和啤酒按照酒精度数的不同,还可以进行降度处理。比如,高度白酒和低度白酒混饮时,会降低酒中的酒精含量,影响饮用的舒适感。
4.注意事项:虽然现在市面上销售的低价酒多是用酒精勾兑的劣质酒,但它们的缺点也很明显:一是酒精本身对人体健康有害,二是饮用后容易引起头痛、恶心等问题;而且酒精勾兑的酒喝完以后还会造成口干舌燥、视力模糊等现象,所以为了自身身体健康着想,还是要少喝这种劣质酒为宜!
5.购买建议:在购买前最好到正规的商场超市去买散装的纯粮食酿造酒,这样不仅能保证酒的品质,也能减少买到假货的几率,
古井大曲固液法白酒50度能喝吗
古井大曲固液法白酒50度能喝,是粮食酒,但要买固态酿造的白酒才好喝。
固态酿造的白酒有两种:一种是以高粱、小麦、玉米等为原料酿制而成的;另一种是在原料中添加了食用香精和食用酒精的,这种酒的味道很差,喝多了容易上头,对身体不好。因此在购买白酒的时候一定要选择固态酿造的白酒。
