保存酱香型白酒时需要注意些什么？对环境有什么要求,漏酒怎么办
1、白酒的储存环境。一般来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂;温度0度至20度之间,严禁烟火靠近。容器封口要严,防止漏酒和降低酒精度。
2、贮存在避光,湿度、温度都适宜的环境效果更好,贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点,就是要选择适合长期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。
3、酱香型白酒最忌讳的是储藏时间过长,因为酱酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓愈香醇,价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金。这是由于长期陈酿后的酱酒中含有大量低沸点的小分子物质,如甲醛、乙醛等,不仅没有香味反而会刺激喉咙。而且这些小分子物质很容易挥发,所以新酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏老熟过程才能消除杂味散发浓郁的酒香。
4、要想让一瓶酒越存越香,就要经常检查它的密封性是否良好,如果发现渗漏,可以用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡。把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖与瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。(第2条也有这个缺陷)
5、最好的办法就是直接将整瓶的茅台酒放在坛子里,埋入地下尽量深一些的地方,因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通公寓,建议存入地下室,那里没有阳光直射,相对干燥,略有采光,但不能太潮湿。
6、如果家里有酒柜可以适当地放置一些白酒,但是也不要太满,以免气温升高造成外溢。还要经常通风,但这种地方温度还是不能一直恒定,所以不建议长期保存。
