为什么越来越多的人喜欢喝酱酒,酱香型白酒应该怎么品
一.因为酱香酒很复杂+酱香酒的酿造需经历2次投料+9次蒸煮+8次发酵+7次取酒。重阳制曲(重阳温度高+利于大曲发酵)+端午下沙(端午期间雨水增多+赤水河变清澈+也是正逢高粱丰收的季节)。 首先要了解酱香型白酒的酿造工艺,酱香型白酒又被称为茅香型、贵香型或馥郁香型。
以茅台镇当地红缨子高粱为原料(不破碎或破成粉)经九次蒸煮,八轮发酵并七轮取酒。再经过三年以上储存才能够出厂。
由于酱香型酒生产周期长达一年,端午制曲和重阳下沙是其制作工艺中的关键步骤之一。在端午前气温较高的情况下,需要进行高温堆积,有利于微生物的生长与代谢。
此外,茅台酒独特的风味也使得它备受消费者喜爱,因此人们逐渐喜欢上了这种口感浓烈且具有独特韵味的高档酱香酒。
为什么都喝酱香酒
酱香酒的工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益健康的微生物尽数罗置其中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。
酱香型白酒具有“三高”的特点,蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高出近一倍,高温下易挥发物质自然挥发的多,而且酱香酒要经三年以上的存贮,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,所以酒体中的有害物质少,对人体的刺激小,有利于健康。
而且酱香酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些郎牌特产酱香酒口感好,价格还不贵,深受广大消费者喜欢。
酱香酒是纯粮酿造的,对身体伤害最小的一种酒。它由优质小麦、水、高粱酿制。这种酒生产周期短,成本低廉,因此很多人都把这个叫做粮食精。但现在市场上很多假的酱香酒还是用工业酒精勾调出来的,里面含有甲醇、杂醇油等不利于人体健康的物质。
