酱酒有哪些特别的地方
一、地理位置贵州茅台镇具有独特的喀斯特地貌,还有一条独特的赤水河, 在白酒界,酱香型白酒是比较受欢迎的类型。酱香酒产自茅台镇核心产区,与众不同的地理位置让其成为一个很独特的品牌。
贵州茅台镇位于赤水河畔、北依云贵高原,南临川黔结合部和赤水湖,地处东经106°36′—108°20′,西接长江支流赤水河,形成一条由红土组成的水系——赤水河。这里特殊的气候条件有利于酿造酱香酒微生物栖息和繁殖;而且它还有非常适宜酒曲发酵的作用:因为空气中含有大量对人体有益的气味成分以及复杂的风味物质,所以形成了优良的微生态环境,为酱香型白酒提供了得天独厚的优势。
由于这种独特而神奇的位置使得许多人喜欢喝酱香型白酒。但是,很多人却不知道为什么如此之多的人喜欢喝酱香型白酒,这是因为酱香型白酒具有极高的收藏价值。下面小编就给大家介绍一下酱香酒的特别之处!
1.贵州茅台酒厂地处中国西南腹地的遵义市仁怀市境内,距今已有3500多年历史。茅台古属枸酱酒,故名。茅台烧房遗址是中国大曲酱香型白酒的鼻祖之一。建国后历任国务院领导到茅台学习技术,并亲自带队去考察生产工艺。
2.赤水河上游全长7.8公里,东经105°18′—107°51′,海拔高度400米左右,年平均气温17.3摄氏度,日照时数1400小时,无霜期311天。茅台酒因产于此地而得名,是世界三大蒸馏酒之一。
3.贵州省遵义市习水县二郎镇有中国国家地理标志产品“赤水河”及其制品。该区域以亚热带湿润季风为主导地带,冬季炎热潮湿,夏季闷热少雨。夏日持续35～39天不等的时间进行封闭式自然保护,全年温度常年保持在10～15°C,相对湿度78%。
4.酱香型白酒主要采用高温制曲,二次投料,堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。
5.目前我国共有大小曲酱香白酒生产企业120余家,其中拥有国家级评委2名,省级评委1名。
6.贵州茅台酒厂地处中国东北地区,远离高原气流,昼夜温差大。一年大半时间都在闷热的环境中度过,这一切都给当地的经济发展带来了巨大的影响。
7.赤水河沿岸群峰如山脉,宛若大海一般宽敞,四周崇山峻岭环绕,终年的两岸高山峡谷交错盘旋,构成了这个方圆几十里的黄金海岸线。
8.整个赤水河被誉为中国美酒河,“千年老街万年糟”,由此可见,赤水河早已经融入到了茅台人的血液当中。“离开茅台就不会有好酒”。
酱酒有哪些特别的地方特产
酱香酒的特别的地方特产是它的工艺,因为它在制作的过程中会使用到高温制曲、两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七个轮次取酒等一系列特殊而繁琐的工序。所以说酱香酒具有非常丰富的风味物质,而且这些风味物质都是酿造白酒所必须具备的,这也是酱香酒独特之处所在。
酱香型酒的特点
酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长等特点使人称赞其为茅香。这是因为这种类型的大曲酱香型白酒含有大量的酚类化合物,有利于预防心血管疾病;其次就是酸度高、富含SOD和金属硫蛋白等营养成分,适量饮用对人体健康有一定的好处。
酱香型酒中存在SOD和金属硫蛋白等有益于身体健康的生物活性物质。其中SOD可以清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒和抗衰老的作用明显。同时,酱香型酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白能抑制肝硬化过程。因此,适当的喝一点酱酒还是有助于我们保护肝脏。
以上关于酱酒的特别的地方特产介绍,相信大家看完以后应该已经有所了解了吧!希望小编的介绍能够帮助到各位新老朋友们学会如何鉴别真假酱香型好白酒哦~
