酱香酒分为四个等级,上等坤沙酒真是没的说,难怪喝酒的人都爱它
经常听人们说这是一款好酒,但对于好酒, 在我国,酱香型白酒可以说是非常出名的了,很多人都喜欢喝。对于爱喝酒的人来说,如果要问什么才是真正的好酱酒的话,那肯定是坤沙酒。因为这个酒在酿造的时候工艺特别复杂、对原料的选取也是非常严格的。那么,大家知道酱香酒分为几个等级吗?
一:坤沙酒
酱酒分为四个等级,首先就是坤沙酒。这个等级比较特殊的地方在于它的制作周期长,一般需要一年的时间才能完成,所以说坤沙酒是用整粒高粱进行发酵和蒸馏出来的,而且出酒率是很低的,但是品质是比较好的。但是坤沙酒的价格相对其他类型的酒要贵很多。
二:碎沙酒
我们都听说过碎砂,其实这种方法也并不科学。将坤沙酒丢弃之后进行加料,然后经过高温蒸煮后得到的高粱酒称为碎沙酒。这种方法生产成本很低,出酒率很高,而且出酒慢。但口感不怎么样,因此受到许多人的欢迎。
三:翻沙酒
翻沙酒就是使用碾碎的高梁作为原材料,再加上一些麸曲,最后通过蒸煮等方式来制成的。这个方法生产成本比坤沙酒便宜不少,但酒质却很好,酱味浓郁且细腻,而且价格也很实惠,是不错的酱酒之一。
四:串沙酒
串沙酒就是利用坤沙酒剩余的酒糟加入食用酒精勾兑而成,这种方法生产效率很高,出酒率又较低,成本自然就低了很多。因此人们对串沙酒并不是太熟悉。所以,市面上出售的一些串沙酒都是用这一种工艺生产的,这样的产品质量不好。
总之,对于真正意义上的大品牌来说,其价格肯定是要高于其他种类的。对于好的酱香酒而言,它所具备的品质和味道一定不会逊色于那些小众品牌的高端酒,当然对于普通消费者来说,只要不是假冒伪劣的产品就可以放心购买了。
酱香酒和坤沙酒区别
酱香酒和坤沙酒区别在于:工艺上的不同。
一、酿造周期的区别:
1、大曲坤沙工艺酱酒:一年一个生产周期;2、碎砂工艺(即破碎的高粱);3、翻砂工艺(就是用粉状高梁经多次蒸煮发酵后丢弃的酒糟再加入新高粱和新曲药经过再次发酵烤完取出的新酒)。二、口感区别:酱味浓,细腻幽雅;入口醇厚绵软,不苦;落喉干净爽快(略带刺激)。三、价格区别:
1、大曲坤沙酱酒:茅台王子酒53度(500ml)单瓶装500元
2、碎砂工艺(坤沙酒)酱酒:茅台迎宾酒53度(500ml*6)整箱装475元(1.5L)
三、制作流程不同
1、大曲坤沙酱酒:茅台王子酒53度(1000mL/瓶)1斤*6(箱)、9次烹饪、8个月以上陈酿老熟勾调而成
2、碎砂工艺
碎砂工艺是指将原料100%打磨成粉末状,一般需要2-3周时间才能够进行第一次翻仓发酵,一般情况下是2-3个月。
3、麸曲坤沙酱酒:麸曲坤沙酱酒:采用纯种霉菌接种以麸皮为主要原料制成的酒曲。
