酱香型白酒能否通过液态法勾兑？这是一个酱酒的潜在问题-酱酒VIP网

酱香型白酒能否通过液态法勾兑？这是一个酱酒的潜在问题

酱香型白酒自2006年改版了国家标准以来,但凡要达到生产标准, 酱香型白酒自2006年改版了国家标准以来,凡是达到生产标准的白酒都可以使用液态法勾兑,因为这是属于一种可行性。

目前市场上销售的酱香型白酒主要分为三种:坤沙、碎沙、翻沙和串沙。

这三类酱香型白酒分别代表着贵州茅台镇的飞天茅台和四川郎酒等品牌的中高端品牌酱香型白酒;而其他地方酱酒则没有这个说法。

其中最经典的就是贵州的汉董大师(珍品10)和四川郎酒,这两款都是产自贵州省仁怀市的知名大厂品牌。

这三个品牌的酱香型白酒虽然都采用的是固态发酵工艺,但却不同于其它酱酒。

其制作原料是高粱和小麦,并且使用的水也与其它酱酒一样。但是它们之间并没有什么区别。所以,即便是同样的高粱和酿造方法所生产的酒,在味道上也是有很大的差异的。

因此,大家要知道,贵州茅台镇的酱酒基本都在用坤沙酒来取代碎沙酒。而这些产品之所以会受到消费者追捧和喜爱,很大一部分原因是因为他们的原材料成本比较低廉,而且酿造成本相对较高。

而那些价格昂贵的酱香型白酒则大多都是用食用酒精以及各种添加剂调出来的,这样一来,喝起来不仅口感差还对身体有害,因此这种白酒就被称为“假酱酒”。

其实酱酒市场鱼龙混杂,如果说你想买到真正的纯粮酱酒的话,那么还是需要认准官方渠道,不要贪图便宜去购买小作坊生产或者私人定制的产品。

酱香型白酒可以液态发酵,但要达到酱香风格就必须是固态法。固液法生产工艺特点:以高粱、小麦等为原料,经粉碎后加水混捏而成。其生产过程包括润粮、蒸煮、摊凉、堆积、入窖发酵等环节;再经过高温制曲、糖化、发酵、取酒等多个步骤,最后酿造出基酒,勾兑出成品。

液态法生产的酱香白酒的特点是:香气单一,口感粗糙,饮用后容易上头。主要表现在以下几个方面:

1、杂质多,味道差,易出现异味;

2、生产周期长,时间短;

3、卫生安全指标低。