酱香型白酒的特点你知道的有哪些？赶快学起来吧!
好酱网小编相信大家都对我国白酒都是不陌生的吧,其实呢, 我国白酒的香型有浓酱清米四种香型,还有其他香型的。其中大家对这些香型比较熟悉的就是茅台酒、郎酒,但也有一部分人会认为这类是酱香型白酒。其实不然,酱香型白酒的特点你知道得有哪些?今天好酱网就来给大家好好介绍一下吧!
首先我们来看一下酱香型白酒的特点是什么:
其一:酱香突出
这是因为它在酿造的过程中没有添加任何的物质。而且在酿造的过程中,它的发酵时间也是很长的。所以它的味道是非常特别醇厚的。
其二:易挥发的物质少
这是因为它是由粮食所酿造出来的。而它经过长期的窖藏之后,它的口感非常醇厚。而且酱味是很浓郁的,所以喝完后不会觉得辣嗓子。
其三:酸度高
这是由于它的原料主要是高粱。而且还含有大量的酚类化合物。这些都是有益人体健康的成分。所以对于人体来说是很好的,对我们的身体也比较好一些。
当然除了上面说到的几个特点之外,就是酱香型白酒具有很多优势了。比如说:
1、纯粮酿造
酱香型白酒是由小麦、水为原材料,在高温下进行蒸煮,然后放入陈年的窖池中去存放一段时间,使白酒更加的老熟,从而得到一种更加优质的白酒。而这种白酒中的一些低沸点的醛类物质含量很少,所以对人的刺激小,并且对胃肠道有着一定的保护作用。
2、酸碱适度
这是指白酒中的有机酸与乙醇反应以后形成酯化物的形态。一般情况下,白酒中的微量元素和各种维生素等微量的指标都是协调平衡的。如果是喜欢饮用白酒的朋友们也可以适当的品尝一下,这样对身体也会起到一定的作用哦。
3、不口干不上头
这也是为什么很多人对酱香型白酒的印象是比较好奇的吧!因为酱香酒中有一些物质是不可以直接食用的,但是在经过长时间存储的话会让有害物质慢慢地分解或者挥发出去,对人们的健康造成一定的影响。所以大家在平时选购的时候可以选择购买一些好的白酒进行收藏。
酱香型白酒特点介绍
酱香型白酒的特点是酱味突出,优雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚。
酱香型白酒的酿造工艺特殊且复杂,需要经过一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒等30道工序和165个环节。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少要5年时间才能完成,在这当中,分两次投粮,九次蒸煮,八轮发酵和七次摘酒,整个流程下来大概就是五年的时间。
酱香酒的特点是易挥发物质少。酱香酒要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少,有利于健康,对人的身体也是比较好的。
酱香酒酸度高,是其它酒的3至5倍。主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些人说喝点茅台迎宾酒就没问题。
酱香型白酒的酚类化合物多。近年来越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心脏病。酱香型酒还具有一定的保健功效,其主要成分是异戊醛、己六醇、2,3丁二酮和2、3-丁二酮。
酱香型白酒中存在SOD和金属硫蛋白等物激敏质。其中SOD可以清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就不能形成肝硬化的不良后果。
