酱香型白酒怎么藏呢正确存放白酒的位置
白酒,作为中国特有的烈酒, 酱香型白酒是我国特有的一种烈性酒,它以优质的高粱和小麦等为原材料,经过传统的酿造工艺制作而成。酱香型白酒的口感独特,香气浓郁、入口醇厚、回味悠长,是许多人喜爱的美妙饮品之一。但是如何正确的存放好这瓶美酒呢?
首先要选择一个合适的环境来存储酱香型白酒。在储藏前需要对酒进行清洗消毒,保证其外包装无霉变和异物。接着,将其放置于通风的地方进行干燥处理。这样可以让白酒更好地与空气接触,保持其中的水分不被过多地吸收。同时,还要注意将酒放在阴凉处。
其次,在存储过程中也需注意温度的变化。一般情况下白酒应该在5°C-20°C之间比较稳定,如果超过这个时间就会产生化学反应,使酒液质量下降。此外,对于一些高档的陈年老酒,建议在购买的时候使用专业的密封玻璃杯或者坛子,确保其能够长时间保存下来。当然,也不要把白酒倒入大桶或小缸中进行存放,因为容易受到细菌的影响而发生变质,甚至会造成味道变化。
再者,在存储酱香型白酒时,应尽量减少震动频率。通常来说,随着时间推移酒体内部的一些物质也会逐渐氧化和挥发掉,从而使得酒体变得更加柔软。此外,为了避免酒精和其他刺激性的成分进入到酒液内,还应当定期检查一下酒的封膜是否完好,是否有漏酒现象出现。同时还须加强酒类的保护措施,如防止紫外线照射、防静电等问题。
总之,在储藏酱香型白酒的时候,必须根据自身的喜好用好环境进行适当的选择,并做好相关准备工作。只有正确掌握这些细节才有可能更好的收藏出一瓶美味且具有文化价值的美酒。
酱香型白酒的储藏方法
俗话说“酒需三分酿,七分藏”,白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。因为在适宜的环境中,白酒会发生三种变化:
挥发:随着储藏的时间,白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发,降低白酒入口的刺激性。
缔合:乙醇分子的活性会随着时间降低,酒体分子间相互进行缔合作用。当白酒中的成分达到一定平衡时,水和酒精分子就会产生缔合作用的化学反应,从而减少白酒口感上的变化。
化学变化:新酒中的某些分子不太稳定,在储藏过程中酒体会发生一些化学反应,产生新的酯类物质,使白酒增香。
这些变化促进了白酒老熟、品质提升,口感更舒适,香气更舒适,所以储藏白酒,尤其是用于投资的,那么确保其储存条件理想是一件重要的事情。以下的方法可供参考:
一、先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡当然是避光保存,温度湿度都要控制好才行。
二、选择深窖贮藏,最好是地下一百米以下的地窖,那里恒温、恒湿最有利于白酒的自然老熟。
酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有"扣杯隔日香"的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。
优质酱香型白酒生产工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。在这当中,要经过两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七个取酒轮次,且需要3-5年的贮存才能勾调,这也就是为什么酱香型白酒易挥发的特性。
三、适当搅拌,加速酒精的代谢速度。
使用加热后的纯净水或者井水来代替白酒进行陈酿,能有效减轻白酒中对人体有害的物质含量。
四、防止“跑度”。
不少厂家生产的酒精酒,在密封完整的情况下,放入坛子中继续发酵,一段时间以后发现坛子里的酒越来越少,而酒质也变得很差,这种现象叫做“跑度”。如果继续密封,酒精度会增加,酒精也会挥发很多,酒体就更加寡淡无味了,喝起来也不舒服。因此,建议大家购买已开启的瓶装白酒饮用,尽早饮用完。
总之,储藏白酒一定要做好环境保护工作,比如通风、干燥、阴凉处、避免阳光直射等等。只有这样,
