酱香酒分为四个等级,上等坤沙酒真是没的说,难怪喝酒的人都爱它
经常听人们说这是一款好酒,但对于好酒, 白酒,在中国有着悠久的历史,在古代的时候,人们用粮食来酿造白酒。到了现在,我们喝的白酒已经不仅仅只是饮品那么简单了,还具有许多文化和习俗。对于白酒来说,很多人都知道酱香型酒,但是关于这两种香型到底有什么区别呢?为什么有人说它是坤沙酒,难道是好酒吗,今天就带大家了解一下这几个话题吧。
首先,我们要认识什么是酱香型酒?所谓酱香酒就是用高粱、小麦等谷物作为原料经过蒸煮发酵、取酒、勾兑制成的白酒。一般来说,一斤纯粮酒需要五公斤的高粱。按照这种工艺酿出的酱香酒,其品质是非常高的,所以市场上售卖的价格也非常昂贵,这也是很多人认为坤沙酒更好的原因之一。
酱香酒分为四个等级,其实从价格上来看的话也是有很大的差别的,如果要以口感为出发点,那么可以把它们划分成四个级别,而其中比较受欢迎的是坤沙酒。坤沙酒的特点是在生产周期长达一年,需要进行二次投料,九次蒸煮,八次加曲发酵以及七轮次取酒。它的产量极低,价格却很便宜,一瓶售价几十到几百元左右。
其次,还有一些比较优质的坤沙酒。这种酒在制作时需要经历9次烹饪、8次发酵以及7个轮次取酒,并且需要经过五年的时间才能得到一款合格的大曲坤沙酒。这种大曲坤沙酒的味道非常醇厚、浓郁,而且回味悠远且空杯留香持久。因此受到很多喜欢收藏酱香型酒的人喜爱。
第三个等级,就是碎沙酒或者翻砂酒了。碎沙酒的出酒率较高,不需要严格的把控,因为它没有完整的工艺流程,生产成本相对会更低一些。而且在整个生产过程都是采用传统的12987工艺,生产周期短,出酒率很高。
第四种等级,也就是窜香酒或者串酒了,这是一种将坤沙酒和食用酒精混合在一起制成的酒,它在制作的过程中为了追求利润最大化,可能会使用添加剂调配而成,这样酿出来的酒质量不是很好。这种酱香酒口感辛辣,喝起来会有明显的不适感,而且对身体健康不利。
总而言之,对于酱香型酒来说,它的价格并不便宜,但如果想要购买到好的酱香酒的话,那就要选择大品牌的坤沙酒。虽然坤沙酒的价格比较高,但对于普通人来说,还是值得一试的好酒。
酱香型酒坤沙几级是什么意思
酱香型白酒坤沙几级的意思是,坤沙是完整颗粒的红樱子高粱酿造出来的白酒。坤沙是一种工艺,即是将原料破碎后打磨成粉状,再进行高温堆积发酵,然后取出蒸煮、发酵等一系列流程而制成的白酒。
在茅台镇有许多名声显赫的大大小小的酱香型白酒厂都有自己独特的生产工艺,如坤砂工艺和翻沙工艺,它们的特点是周期长(一般为1年左右),生产成本较高。而这些酱香型白酒都是经过长时间储存陈化后的产物,其风味独特,酱汁浓郁、回甘明显、口感醇厚。
但是市场上也有一些商家为了提高自己的产品质量,通过勾兑来降低价格或增加销量。他们利用坤沙工艺生产的低价劣质白酒,加入食用香精或者其他添加剂进行调配,从而达到消费者购买到优质的口感和品质的酱香型白酒的目的,因此消费者在选购酱香型白酒时一定要擦亮眼睛。
