酱香型原酒的三种典型体你知道几种？
提到酱香型白酒,人们就会自然而然的想到茅台酒。 对于很多酒友来说,在了解了酱香型白酒的酿造工艺之后都会发现,其实除了茅台以外还有其他品牌酒也是非常不错的。那现在我们就一起来看看吧!说到酱香型原酒这三种典型体你知道几种呢?
首先我们要知道的是,酱香型白酒中主要成分是乙醇和水。而且这些物质都是由粮食发酵而来,而它们之间有着很大的关系。所以我们所说的酱香型原酒就是以高粱为原料酿制而成的。那么,这种高粱为什么会被大家称为“红缨子”呢?是因为其粒小皮厚、支链淀粉含量高达88%以上,单宁含量适宜,经得起多次蒸煮,并且富含多种氨基酸。
然后,由于其中含有大量的多酚类物质以及SOD元素,所以可以起到抗病毒防衰老的作用;同时,还具有一定的保健作用。因此在平时人们在喝完白酒后,会觉得头晕眼花,这也是因为里面含有比较多的微量元素与有机物。而之所以会有这么多这样的原因,是因为这些物质能够促进人体的新陈代谢,从而让身体变得更加健康。所以说,酱香型原酒就是采用优质的高梁作为原材料,再经过传统的固态发酵法酿制而成,也就是说,它不仅具有很高的营养价值,同时还可以增强人的精神状态,使人的心情更舒适一些,这就是为什么很多人说好的酱香型原酒一定是以茅台为代表。
其次,酱香型白酒中的呈味物质有很复杂的特点,包括酯、醛等。但是一般情况下,酱香型白酒的主体香味都是以酱油香为主,而且还会有一些焦糊香。但并不是所有酱香型白酒都有这个特点。如果没有这些特征,那么肯定是不行的,毕竟酱香白酒中也有很多种类,所以大家要根据自己口感来选择哦!
酱香型原浆酒是什么意思
酱香型原浆酒是指粮食通过制曲、发酵、蒸馏而成的纯粮白酒,未经过勾兑的原始酒液。原浆指的是酿造过程完全不加水、没有进行任何的调味处理的原酒。
原浆酒是酱香型白酒的一种。它具有越陈越香的特点,而且酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长等特点。原浆酒在市场上非常少见,很多人都不知道。原浆酒的价格相对较高,但是对于普通消费者来说,可能并不是很友好。那么酱香型原浆酒是什么意思呢?下面小编就给大家讲一下。
一:什么是原浆酒原浆酒是指在蒸馏之前未经任何加工(或加入食用酒精)和非白酒发酵产生的物质,如硫化烃、丙烯醛及其他低沸点杂质。这些物质均为无色透明、易挥发的液体,对人体刺激性小。由于其生产工艺极其复杂、耗时长、故成本较高;而且因为对环境要求很高,且必须要经三年以上的贮存才能够出厂,所以成品酒一般需要贮存在陶坛中以使之自然老熟。另外,由于新酒往往带有某些辛辣感或不协调的气味,以及空杯留香时间短等缺陷。因此新酒不能直接饮用,需要将酒放置一段时间后再饮用。二:为什么说原浆酒好喝?原浆酒是一种健康酒,原浆酒是由粮食通过酒曲发酵而来,没有经过任何处理(或者勾兑)、调配的白酒。其口感上比较单薄,缺乏成品酒丰富的风味,并且因为度数偏高,一般人接受不了。原浆酒虽然好喝,但价格却比不上一些名优白酒。市面上出售几元到几十元的酱香酒都是属于原浆酒,因为它们不是用粮食通过酒曲发酵生产的,只是采用了传统的酿酒方法。
