酱香酒的等级分是怎么样的？哪款更加适合自己呢？
酱香型白酒在国家开始分化白酒种类的时候,也给酱香型白酒分出了基本六种类型。 对于酒友们来说,酱香型白酒是我国传统的一款类型白酒了。而现在在国家已经开始分化白酒种类的时候,也给它划分为六大类,其中主要的有七种,也就是我们常说的三种基本香型。那下面小编就带大家一起去了解下这其中的区别吧!
第一、坤沙酒
坤沙酒就是用整颗的高粱酿出的白酒,生产周期长达一年,出酒率低但品质最佳;其口感具有:酱味浓郁醇厚、回味悠久的特点。坤沙酒的生产周期为1年。经过2次投料(即八轮发酵、九次蒸煮)、8个工艺中7次取酒完成。生产成本高且工艺复杂。
第二、碎砂酒
碎沙酒又称“浑沙酒”或“粉渣酒”,生产工艺较为快捷,生产周期短,资金周转快。其代表产品为银质习酒。这种酒生产原料与茅台相同,但是出酒率较低,不需要严格的12987流程;其风格特点为酱味明显,入口柔和无刺激性,略有焦苦香,后味微甜。
第三、翻沙酒
翻沙酒是指把坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出来的酒。“翻沙酒”生产周期短,“出酒率较高”。
第四、串沙酒
这种酒生产过程中需要严格按照“三精一水”的勾兑方法进行生产,生产成本低,品质差。产品质量差,成本很低。
第五、窜香酒
窜香酒是用坤沙酒第九次蒸馏后丢弃的酒糟加上食用酒精蒸馏之后的产品,产品质量差,成本低廉。这种酱酒生产成本极低,所以市场上出售的价格非常低廉,一般消费者根本消费不起。
第六、窜香酒是使用食用酒精进行蒸馏得到的产品,品质差,成本很低。市面上很多的酱酒都是这样做的,价格不贵,品质也很好。
好了,上面就是关于酱香型白酒的等级以及哪款更加适合自己的相关介绍了,希望能帮助到大家。
酱香型白酒分级标准
酱香型白酒分级标准是根据国家对白酒质量的把控,在生产过程中按照不同的工艺要求进行划分和规定的。酱香型白酒分为四个等级,分别为:坤沙酒、碎砂酒、翻沙酒、串香酒,其中以正宗茅台镇酱酒为代表的坤沙酱酒被公认为是最优秀的。
第一类:坤沙酒
坤沙酒又称为捆子酒或浑(kún)籽酒,严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒;并经过3年以上窖藏才能够出厂。其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。坤沙酒的酿制时间至少需要5年的时间。它的口感细腻柔顺,香气浓郁持久,回味悠久,是广大消费者心目中的经典好酒。
第二类:碎沙酒
所谓“碎沙酒”,是指用碾磨的高粱酿出的酒。“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。它的生产成本相对较低,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤两三次就能把粮食中的酒取完。它的缺点是生产工艺较为快捷,周期相对较短,一般烤二三次就把粮食中的酒取完了。
第三类:“翻沙酒”
这种酒生产周期比较短,出酒率高,品质也较差,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤五六次就可以把粮食中的酒取完了。它的优点是生产周期短,出酒率高,但是口感单薄,层次感单一,空杯留香时间短,品质一般的白酒是喝不惯的。
