酱香酒喝前需要醒酒吗？怎么样去醒酒？一起来了解下
酒,在我们的生活中随处可见。
无论是朋友聚会还是工作应酬,总免不了喝点小酒来活跃气氛,而酱香型白酒也是如此,喝前要醒酒吗?其实不然,因为酱香白酒的酿造工艺和储存环境不同,其口味、味道以及饮后体感也有很大区别。
我们都知道,刚开瓶时有明显的刺鼻感,但是当倒入杯中的时候就会感觉到非常柔顺、细腻。这时候,人们通常都会说“哦”,这个叫做”唤醒“,这是为什么呢?
首先我们要了解一下酱香白酒的主要成分——乙醇,乙醇氧化成乙醛,也就是所谓的“变酸”。
再者就是乙酯(乙缩醛),是可以氧化成乙酸的。如果不经过氧气的接触,就会出现乙醇与空气中的微生物作用产生反应,从而生成新的物质。
所以说,“醒酒”一词,实际上指的就是让酒体与空气进行充分接触,使酒内各类分子结合紧密一些,释放苦涩的气息。这样不仅能散发酒精带来的刺激性气味还能增加酒的风情。所以说,酱香酒喝前需要醒酒吗?答案是要的!
那如何去醒酒,才能保证品鉴到的每一款酒都达到最佳体验,下面我就从几个方面为大家介绍一下:
1、打开盖子后静置3-5分钟左右。因为在运输过程中酒液容易受震动,因此稍微摇晃会加速酒精挥发的现象,同时氧气可进入,加快酒的氧化速度。
2、打开过的优质酱酒,一般都比较老熟,酒体本身具有一定的杀菌能力,在运输的过程中能够很好的保持封闭状态。如果长时间处于这种位置的话,那么即使密封得再好,酒也不容易发生腐蚀,影响口感了。
3、开瓶后的纯粮坤沙酱香酒,因其独特的工艺,使得口感更加丰富饱满,风味也会更加突出,尤其是年份久远的老牌坤沙酱香酒,更是越陈品质越高。
4、刚打开瓶塞的酱香酒倒出之前,尽量不要轻易移动或者摇晃的速度太快,以免过于抖动,从而导致酒液跑度,严重影响口感。
5、把酒倒入分酒器当中,根据个人喜好适当倒入醒酒器,让酒与空气充分接触,然后静置20-30秒即可,这样既可以减缓冲鼻感,又不会破坏酒体原有的香气层次。
