为大家分析下为什么说清香型汾酒是较干净的酒？
在白酒分类中,大家都知道有浓香型、清香型、酱香型、兼香型等等分类酒, 我国白酒文化历史悠久,酿造技术不断发展提高到如今的科学水平。而我国白酒香型众多且多样化,在市场上更是受到了许多消费者的热捧和喜爱。而且在市面上有许多不同的品牌、不同类型的酒品,那么对于这样的产品大家都了解是什么样的分类酒呢,下面小编带大家一起来看看吧。
首先,我们知道,白酒的生产过程是十分复杂繁琐的,所以需要经过多次蒸煮、发酵、取酒等等步骤,其中最为重要的就是蒸馏环节。蒸馏过程中,要将酒精从原酒中提取出来,并进行勾兑等工艺处理,以保证产品的纯净与品质;其次,清香型汾酒属于较干净的酒。因为它采用高粱、大麦和豌豆制成的高温曲作为糖化的发酵剂,再通过“清蒸二次清”的独特工艺进行操作。这样能够有效地去除杂质以及降低有害物质成分;第三,清香型酒具有以乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅的清雅、协调的香气,入口绵甜、爽冽、醇厚的特点。另外,在酿酒过程中还有一种特殊的工序:即用泥窖固态培菌、续糟配料,混蒸混烧老五甑法工艺,这种传统工艺被称为中国白酒的正宗。
然后,根据各种酒的口感和风味可以分为酱香型、浓香型、清香型和米香型四种。但是这些白酒都不是同一类型的产品,而且它们之间的区别也非常明显。一般优质的清香型白酒都是无色透明,没有任何沉淀物或悬浮物的,闻上去有很淡的清香味道;浓香型白酒芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口苦味稍重,但回味比较长,而这类白酒的代表有泸州特曲,洋河大曲,古井贡酒、双沟大曲。
总之,白酒是一种传统的饮品,其种类有很多种,除了常见的清香型,还包括浓香型,兼香型,芝麻香型等多种,而且每种香型都有其独特的风格和特点,所以小编为大家分享有关清香型汾酒是较干净的酒的相关介绍,希望能帮助到大家,作为参考。
清香型汾酒怎么样
清香型汾酒以高梁等谷物为原料,以大麦、豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂),采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。
清香型白酒以高粱、玉米、小麦等为原料,以大麦和豌豆制成的高温大曲(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂),采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、干净利落”。
