酱香酒和浓香酒的区别-从国家标准来分析有何异同？

酱香酒和浓香酒的区别-从国家标准来分析有何异同？

酱香型白酒国家标准GB+T26760,浓香型白酒国家标准GB+T10781.1, 在我国白酒的酿造工艺上,有三种典型香型,分别是浓香和酱香。其中酱香型白酒是以茅台为代表,其采用12987大曲坤沙工艺,生产周期长达一年,出酒率低,产量高,市场认可度极高,所以深受消费者喜爱。而浓香型则以泸州老窖、五粮液等为代表。那么酱香与浓香到底有什么区别呢?下面我们从国家标准上来分析两者之间存在什么样的差异吧!

GB/T26760:酱香型白酒

GB/T26761-2011:酱香型白酒国家标准(征求意见稿),规定了该产品必须使用优质糯红樱子糯高粱,并经过两次投料、九次蒸煮、八轮发酵及七次取酒。

浓香型白酒的生产标准为GB/T10781.1-2006:清澈透明,芳香浓郁;酒精度分40~55°,总酸≤0.50g/L,总酯≥0.40g/L。其要求无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长。其要求不加任何外来物质。

GB/T10781.2-2006,属于地理标志产品的执行标准,即GB/T10781-2006,这个标号对于某些酱香酒来说可能比较陌生,不过它的意思其实也是一样的——浓酱兼香型白酒就是浓头酱尾的风格。因此,浓香型白酒的国标可以用“GB”代替,但实际上并不完全适用,只适用于酱香型白酒。

虽然GB/T26760中提到酱香白酒的原料主要是红缨子高梁,但在规定范围内仍保留了一层皮用于制曲,这是为了保障酱酒的风味,而且也保证了酱酒的高品质,这一点还是需要严格按照国家标准来进行检验,毕竟,目前很多企业都已经把这些材料打包好出售,这也是一种很好的保护手段,当然了,如果想让更多的人喝到酱香白酒的话,那就更难了。

酱香酒跟浓香酒哪个好

酱香酒跟浓香酒哪个好,其实两者都不是同一级别的白酒。但是从口感上来说,酱香型和浓香型都是比较受欢迎的两种类型。

首先是酱香型白酒:这种白酒的酿造工艺非常复杂,需要经过多次发酵和蒸馏,因此它具有独特的风味,而且它的味道也很独特。

然后是浓香型白酒:浓香型的白酒采用了传统的窖藏方法,需要长时间储存,因此其酒体也更加醇厚,有着丰富的层次感。同时,浓香型白酒中含有一定的杂质,如硫化物、多酚类物质等。这些物质会对身体造成不良影响,使饮用过量后出现头痛、胃部不适等问题。

最后是浓香型白酒:浓香型的白酒主要以高粱为原料,使用传统的固态法进行发酵和陈酿。它的口感较为绵柔,入口后能够感受到酒液在舌头的每一个部位散发出的气息,而且酒精度数相对较高,适合慢慢品尝。相比之下,酱香型白酒通常有着更浓郁的香气和更多的口味,对于喜欢口感清淡的人来说是一种不错的选择。

所以说无论是哪一种类型的白酒都有着各自的特点和优势,只有消费者自己才能挑选出其中的一种来。