浓 香型白酒的香气主要来源于,没想到竟然是这个,令人诧异
白酒的香型数量之多达到十几种,香气类型之间的不同, 在我国白酒的种类中,浓香型占据了很大一部分市场。虽然目前市场上的主流香型只有五大香型和八小香型白酒而已。不过,对于一些人来说,对其他类型的白酒了解不多,更不知道它们之间有什么区别,那么下面就跟着小编一起来看看吧!
其实,对于白酒的不同分类,主要分为四种:酱、清、浓、米、凤。而浓香型则是以高粱为原料,用大麦和豌豆制成的中温大曲,采用续糟混蒸工艺进行发酵,因此有“千年窖万年糟”之说,所以也被称为老窖酿好酒。浓香白酒的特点是芳香浓郁,香味协调丰满;而浓香型酒具有芳香醇厚绵柔甘洌,入口甜爽净的特点。
此外,还有一种情况是,有些浓香型白酒喝完之后会觉得口干舌燥,这时候就需要通过喝酒来祛除这种感觉。当然也有的人不习惯这个味道,但又不想刺激喉咙,所以就会想办法降低浓香型白酒给人的辛辣感。其实,这是因为浓香型白酒在出厂之前都是经过一段时间陈放的,所以口感上也会有一些改变的。
总而言之一句话,不管什么香型的酒水,其本身都带有着非常突出的地方风情与特色所在。但是大家不要认为浓香型白酒就是一个不好的产品,相反它也是一个品质很好的产品。
浓香型白酒香味主要来自哪些方面
在白酒的十二大香型中,浓香型白酒是受众最广的一种。它以其独特的风味和口感深受广大消费者喜爱,那么,浓香型白酒香味主要来自哪些方面呢?下面小编就来给大家详细说一下这其中的原因所在吧!
首先我们需要了解的是在窖池里发酵出来的白酒的味道到底是什么样子的?因为在整个生产过程中都是要经过多次蒸馏取出不同度数的原酒,然后还要将这些原酒进行贮存、勾调才能够销售出去的,因此说酒体中的各种成分都与白酒的风味是有必然联系的。浓香型白酒的主要特点就是其主体香味物质含量较高,而且这种香气是由酯类和酚类化合物组成的,而这些物质也是构成浓香型白酒特殊芳香的重要因素之一哦~所以,浓香型白酒中的这些微量元素含量是非常丰富的哦!
接下来,再来说一下浓香型白酒所具有的气味特点有哪些?
其实在浓香型白酒当中,它的窖底糟醅本身也含有一定的香气成分啊,比如己酸乙酯等就是其典型代表的香味啦,这些香气可以很好地烘托出来白酒的醇厚和丰满,同时还有着清冽甘爽的感觉哟。所以说它们的特点就是十分突出了呀,当然了,如果没有其他的一些特殊的工艺或者原料处理不当的话,也很容易造成白酒的品质下降哦!
所以,在白酒酿造的过程中除了要注意以上几点之外还可以通过一些细节的方式去控制好这些细节之处哈,才能让浓香型白酒喝起来更加有滋味儿哦!
