为什么刚开始喝酱香白酒的人感觉不好喝？初尝酱酒难以入口
虽然酱香酒在市面的流通性很大,知名度也非常高, 在我国,酱香型白酒一直以来都是人们非常热衷的一种类型。而对于初次接触白酒的人来说,可能会出现一个比较奇怪的现象:刚开始喝酱香酒的人感觉不好喝?这到底是怎么一回事呢?
为什么刚刚尝试酱香白酒的朋友会觉得很难入口?其实原因有许多,主要有以下几点:
1、口感上难以接受。初品酱香酒时可能会有一些刺激性气味和酸涩味道,但这种不适的感觉并不强烈,而且随着时间推移,苦辣之感会慢慢消失,从而减轻了对身体的影响。
2、酒精度较高(通常在50度以上)。当我们第一次品尝大曲酱香时,可能会感到较为辛辣且过于柔顺;但是如果再继续饮用,就容易感受到其浓郁的酱香风味。
3、健康价值低(由于高浓度的乙醇与高纯度的有机物之间存在一定的相互作用),易挥发的物质相对较少。同时,一些有利于健康的微生物群落可以加速代谢酒精,减少对人体造成的不必要伤害。
虽然说很多人都不太适应大曲酱香白酒的风味和口感,但是他们也知道这是好的酱香型白酒,所以才会选择喝这种酱香型白酒。
为什么喝了酱酒不喜欢喝浓香
在白酒的众多香型中,酱香型一直是比较受欢迎的一种。然而很多人对浓香型、清香型等不熟悉的原因就是因为他们没有品尝出来它们的独特风味,所以就形成了现在喝不了酱香的人也不喜欢喝浓香型这种现象。那么为什么有的朋友都说喝了酱酒不喜欢喝浓香型呢?
一、口感上的差异
虽然说酱香型白酒和浓香型的白酒的酿造工艺有所不同,但总体上还是以口感为基础进行区分。而我们今天所说的浓香型白酒,它的酿造工艺主要是以大曲、小曲为主,而且还添加了一些特殊成分。这也就导致了其口感上存在着明显的区别。
二、香气和味道的不同
首先要从口感上来分析。浓香型白酒的酒体主要呈甜润、丰满,具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调的特点;而清香型的酒质则较为清淡,闻起来很单调,没有什么层次性或者复杂度。
三、制作成本与原料的不同
酱香型白酒采用高温制曲、堆积发酵、入池发酵等一系列独特的工艺生产出来的。而浓香型白酒的原材料多用玉米、高粱等等。因此在制作过程中需要花费很多时间以及人工成本增加。而浓香型白酒则是经过蒸馏后再将粮食中的淀粉提取出来并加入一些其他物质来进行勾兑。这样就使得它所含的各种微量元素会更加丰富,从而也增加了其营养价值。相比之下,酱香型的白酒由于生产工序相对简单,所以它的出产率较高,这也是为什么喝浓香型的人都很少选择喝酱香的原因所在了。
