什么是酱香型白酒呢
酱香型,又称为茅香型, 白酒在我国是非常受欢迎的,而且也是非常受人们喜爱的一种饮品。而很多人对于酱香型白酒并不了解,那什么是酱香型呢,下面我们一起来看看吧。
说到白酒,大家首先想到的就是茅台,而关于酱香型白酒还有一个名字就是茅乡酒,是贵州仁怀市出产的一类酒水饮料,也被称之为茅味酒。
酱香型白酒又称为茅香型白酒,以贵州茅台为代表,所以又叫做茅香型。其主要特征是:具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特点。酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质,其中SOD与金属硫蛋白等物质对人体健康有益,有助于消除疲劳,舒筋活血。另外,酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的作用比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不出来了。
酱香型白酒还有一种说法叫坤沙酒或者捆籽酒,这是一种采用完整颗粒的高粱酿制的酒。坤沙酒生产周期比较长,需要一年的时间来制作成基酒,然后还要经过3年的窖藏才能够面世,而且酿制好之后还需要再进行勾兑。坤沙酒喝的时候口感很好,而且空杯留香持久。
酱香型白酒又称作茅香型白酒,其独特的风味可以用三种方式去表达,一是高温大曲酱香型,二是两次投料、八次发酵、七次取酒。其中第三、四、五次取出来的酒都是酱香型的,而且味道都是不一样的,但是一般情况下都是按照三斤高梁二两曲才能酿造出一斤酒。
好了,上面就是有关什么是酱香型的相关介绍了,希望能帮助到大家,作为参考。
什么叫酱香白酒
酱香型白酒也被称为茅香,主要以茅台、郎酒为代表,属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特点。
以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(
茅台酒
就有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。
一.什么是酱香?
酱酒又叫茅香型,是一种以高粱为原料酿造而成的蒸馏酒,在中国名优酒中独具特色,它以贵州茅台酒、四川郎酒为代表,所以又称之为“酱香型”。酱香型白酒在所有的白酒中是唯一没有添加任何外来物质的传统蒸馏酒。
二、酱香白酒的特点
1、易挥发物质少,对人体刺激小;
2、酸度高,有利于健康;
3、富含有益健康的有效成分。
三、喝了不上头的酱香酒,你知道吗?
1、不口干,不头疼,喝多也不会上火。
2、醒酒快,不伤肝脏
三、酱酒为什么好喝?
优质酱酒必须经过三年以上的贮存,容易挥发的有害物质更能挥发掉绝大部分,因此酒体中保存的易挥发物质少,对人体刺激小,有利于健康是不言而喻的。
四、酱香酒的浓度科学合理
酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时水分子和酒分子结合得最牢固,加之要经三年以上的贮存,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
五、酱香酒中存在SOD与金属硫蛋白等物质
其中SOD是氧自由基专一清扫剂,主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。
六、酱香酒越陈越香吗?
酱香型白酒越放越香是因为酱香酒中的联酮化合物较多的缘故,这种类型的酱酒因为酒精度数比较高,而且贮存时间较长,所以游离的酒分子相对就较少,所以不容易发生变质。
七、如何判断是否酱香型白酒好喝?
1、看酒花
把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酱酒,酒花少消失较快的则为劣质酱香酒。
