酱香酒的特点到底在哪吸引众人？
究论酱香酒的特点到底在哪吸引众人喜爱+ 今天好酱网就来给大家伙们说道说道!这酱香酒首先就是我国最有代表性的饮品,从古流传至今已有百年之久, 对于我国白酒而言,茅台就是酱香型白酒的典型代表。而且我国大多数的酒友都爱不释手!那么问题来了!大家知道茅台酒的特点在哪吸引众人吗?今天好酱网就来给大家讲一讲这酱香酒的特点到底在哪吸引众人哦~
首先我们得先来说说它的酿造工艺吧,在贵州茅台镇核心产区内生产的纯粮固态发酵酱香白酒都是由大曲和高粱为原料经粉碎、蒸煮、摊晾拌曲后入窖池发酵,取其精华而成的一种独特酱香酒。
其次,酱香型亦称茅香型,主要以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
还有酱香型白酒与其他白酒相比,具有特殊的不可比拟的风味!其酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠久,清澈透明,色泽微黄。
再者,根据国内研究报告分析显示:由于它独特的酿造工艺及贮存期较长等因素使之更具收藏价值!所以现在很多人都会选择买这种优质的酱香型白酒来喝了!那为什么会这样呢!因为好的酱香型白酒是没有任何添加物、无色或微黄色、纯天然的绿色食品标志。而且好的酱香酒一般都不会出现很重的沉淀物,这样的酱香型白酒才比较珍贵。
所以对于一些资深老铁们来说,只要自己喜爱喝上一口酱香型白酒就能体会到其中的滋味啊,而且酱香型白酒的口感也是非常好,即使是不怎么了解白酒的小伙伴也可以放心地购买!
然后酱香白酒在酿制过程中从原材料进厂到产品出厂至少需要五年的时间才能完成生产过程。在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八轮加曲、七次取酒,历时整整一年,然后要在酒窖里继续进行封坛储藏,三年之后才能灌装销售!这也是为什么人们喜欢喝酱香型白酒的原因之一。
酱香酒的七大特点
酱香型酒的特点是“三高”、“两长”(高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒),生产周期长(1年1个生产周期、2次投料,9次蒸煮,8次加曲发酵、7次取酒)。“三高”是指:高温制曲、高温堆积发酵、高温流酒;“两长”指的是基酒的生产周期至少要5年以上。基酒出厂后还需要贮存3年以上。
第一轮次:无色透明,有酱香味(略微带点焦香)
第二轮次:无色透明(微黄)、有酱香味(微微有点豆豉香)
第三轮次:无色(微黄)、有酱香味(稍微有点熟梨子清香)
第四轮次:无色(微黄)、有酱香味(稍微有点糊香)
第五轮次:无色透明(微黄)、有酱香味(略带一点酸馊味道)
第六轮次:无色(微黄)、酱香味(略有生粮味、涩味)
第七轮次:无色(微黄)透明(微黄)、无酱香味(微微有点咸味)
总结来说,“三低”,即高温大曲(大曲用火越多、时间长、成本高)、低温大曲(用曲量大、发酵温度低)。
一瓶好的优质的酱香白酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,并要加曲、高温堆积发酵(入池发酵温度30°C以上),取七次酒,这就是酱酒的七个特点:一是制曲过程复杂、高温堆积发酵;二是酿造工艺特殊、周期长、储藏期长。
