中国白酒有多少种香型？（白酒类型分为几种香型）

中国白酒有多少种香型？

中国白酒作为世界著名的蒸馏酒品类,是以谷物为原料, 白酒作为世界蒸馏酒中的重要品种之一,其香型种类繁多。目前,中国有十二种主要的白酒香型:酱、浓、清、米、凤五大香型。其中酱香、浓香、清香、米香型是四种基本香型;而其他八种香型则是独立的存在,分别是中国三大主流香型和五大主流香型之中。那么中国的白酒有多少种香型?

首先来说说浓香型白酒,它是以高粱为原料,采用大曲或小曲为糖化发酵剂生产出来的白酒,它的主体香味成分是己酸乙酯。这种香气在国内外消费者心中占据着重要地位,是我国白酒产业的重要组成部分。

浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。

清香型白酒也称为汾香型白酒,是以粮谷为原材料酿制而成的白酒,它的主要风味特征就是“无色透明”“清香纯正”。清香型酒的风格特点是“清、爽、醇、净”,即清香纯正、诸味谐调、醇甜柔和、自然谐调。酒体组成的主体香源成分是乳酸乙酯和乙酸乙酯。其中,乳酸乙酯比乙酸乙酯含量高几倍,己酸乙酯的比例接近醋酸总酯。

除了上述四大基础香型之外,还有药香型,又称董香型,以贵州遵义市汇川区董公寺镇的董酒为代表,既不是传统工艺生产的酒品,也不是现代科技与狠活勾兑出来的产物。它的特点是闻起来像草木灰的气味,但实际上却是具有百草入曲的一种复合香气的白酒,而且酒精分子与水分子缔合紧密,酒的品质好,饮后不头痛、不口干、不上头的特性。它与其它白酒不同在于,没有加入添加物。

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白酒类型分为几种香型

白酒类型有几种,主要有酱香型、浓香型、清香型和兼香型。