酱香型白酒闻起来什么味道,有酱香也有粮食香,很多人超爱这味道
在白酒的领域里,有许多种香型。 在生活中,很多场合都会用到白酒。不管是请客吃饭喝白酒还是自己小酌两杯,都喜欢来上一杯。很多人对酱香型白酒闻起来什么味道比较感兴趣。那么,这类酒有浓郁的酱香味,也有粮食香、果甜香等多种类型。
在我国酿造的白酒中,除了常见的酱香味外,还有其他的一些香味可供选择。比如像豆豉发酵后的清蒸气味。而酱香型酒的制作原料是高粱与小麦。所以酱香型白酒闻起来是什么味道就知道了。因为酱香型白酒是纯粮酿制的,因此有一种特别明显的气味被称为大曲酱香味。在酱香型酒中,主要以茅台和郎酒为主。
酱香型白酒闻起来什么味道,一般而言,这种香味可以分成三种:第一类就是自然发酵产生的香味。第二类就是利用高温堆积法生产的香味。第三类就是使用固态坤沙工艺制作出来的香味。
在日常生活中,许多人会把这种酒当做口粮酒。因为价格低廉,深受大众喜爱。但是有些不善饮酒的人却非常偏爱这种风味。对于一些初次尝试白酒的朋友来说,如果不知道怎么选的话,可以看看以下几款吧。
1、金钻习酒,价格在300元左右。这款酒属于典型的贵州风格。它的酱香味道十分突出,入口绵软醇厚,回甘悠长。虽然没有飞天那么出名,但胜在了性价比。
2、国康1935,价格在200多元左右。它也是酱香型白酒当中性价比不错的一款。这款酒属于优级酱香型白酒,其原料是当地优质糯红高粱及小麦,经过传统的12987工艺酿制而成的。在口味方面也具有茅系的风味,是一款不可多得的好酒。
3、青花汾20年,价格在400多元左右。这款酒采用的是汾酒传统清香型工艺制作,其酒质无色透明、香气清新淡雅;口感绵柔细腻,余韵干净爽口,空杯留香时间很久。
以上便是关于酱香型白酒闻起来什么味道的相关内容介绍。
酱香白酒的香味
在酱香型白酒中,有一种类似豆类发酵时的酱香味道,这种味道在所有类型的白酒中都比较突出,所以很多人都会选择去买这种味道。那么你知道为什么会有这种味道吗?
其实这和原料、工艺以及储存时间都有关系,酱酒的主要成分为“高粱”及水,而其中的高粱经过蒸煮之后会产生醇类物质,也就是我们通常所说的高温大曲。这些有机物都是由微生物分解而来的,而且在酿造过程中也会发生多种化学反应。
而酱香型白酒中的陈味就是指刚烤出来的新酒,其含有大量的低沸点杂质和刺激性的气味儿。
一般来说新酿制的酱香白酒闻起来会有一种生粮食的气息,但是它并不是很浓郁,反而还有一丝甜味儿。但如果是刚生产出的新酒的话,则会出现一些焦糊味或者其他奇怪的香料味等。
此外,像茅台镇正宗酱酒采用的是12987传统酿造工序和5年窖藏优质基酒勾调而成。所以说酱香型白酒的主体香味非常复杂并且层次分明,具有空杯留香持久的特点。
所以说好的酱酒不仅要有好的原料,还得具备好的储存环境,才能够让酱香型白酒的品质更加优越。
