酱香酒怎么分等级才能选到自己喜欢的呢？
酱香型白酒作为中国白酒最具有代表性的酒品,在市场上需求也是非常大的。 在酱香酒当中,有一种酒品,是受到了很多人的喜欢。它就是酱香型白酒,而这个酱香酒也是以贵州茅台镇的酿造工艺为特色的一款酒品。酱香白酒有很多种类型,不同的酱香类型有着各自的特点和口感。但是对于很多刚开始喝白酒的人来说,他们可能会有一些疑问:酱香酒怎么分等级才能选到自己喜欢的呢?今天我们就来了解一下!
首先我们要知道,白酒按照生产方式分为四类,分别为固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒。
第一类是固态发酵的纯粮食白酒
这种类型的酒水,它的制作原料主要是高粱、小麦等。采用传统的酿酒方法,经过多次的蒸馏、陈化、勾兑等环节制成。它没有添加任何化学物质,对人体健康无害。
第二类是液态发酵的纯粮食白酒
这种类型的酒水,它的原料一般是以薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原材料,然后进行蒸煮、糖化和发酵处理后得到的基酒。它是由液态法制成的白酒,其度数通常比较高,通常在40-60度左右,口感醇厚细腻。
第三类是固液结合法的白酒
这种类型的白酒,它是由固态发酵而成的一种白酒,它的原料大多以大米为主,加入少量的水进行调配。它的制作过程相对简单,但口感较为柔软,具有一定的甜味和浓郁的香气。
以上便是关于如何选择自己喜爱的酱香型白酒的相关介绍,希望能帮助到大家。当然了,我们在购买酱香酒的时候也要考虑自己的经济能力以及自身的需求,尽量挑选一些大厂嫡系产品,这样才更能够保障我们的利益与健康。
酱香酒分几个等级
酱香酒分几个等级,从工艺上讲,主要有坤沙、碎砂、翻沙和串酒四个级别。其中,坤沙是正宗的酱香型白酒酿造工艺。
坤沙酒又称捆沙酒或者叫浑沙酒或者是坤籽酒,是传统工艺的酱香型白酒,严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”,即是将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂。坤沙酒具有酱味突出、酒体丰满醇厚、回味悠久等特点。
翻沙酒就是用坤沙第九次蒸煮后丢弃的酒糟加入一些新高粱和新曲药经过发酵后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,质量差。它不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。这种酒成本非常低廉,目前市场上很多商家都会通过这种方法售卖。
窜沙酒是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加上食用酒精蒸馏后的产品。产品质量差,成本很低廉。窜沙酒的制作过程相对较简单,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就能把粮食中的酒取完了,市面上出售几元到20几元的酱香酒基本上都是这类产品。
