浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别？原来在于这3个原因
在中国灿烂的白酒文化历史中,不仅酝酿产生了诸多优秀的白酒品牌, 白酒文化是我国独有的一大饮品,有着几千年的历史和深厚的底蕴。随着时代的进步和发展,在不断的发展中,白酒的酿造技术也在不断提高,而在这当中又衍生出了很多不同的香型,其中酱香型、浓香型以及清香型等都是比较受欢迎的。
而在这么多不同香型的白酒中,酱香酒和浓香酒是最具有代表性的两种,这两款香型都非常值得大家去尝试一下!那么问题来了,这两种白酒到底有什么区别?它们之间有何区别呢?其实原因在于下面这3个方面。
1.原料不一样:酱香型白酒的主要原材料为高粱、小麦等粮食作物,而浓香型的则主要选用的是糯米为主料,采用多粮酿制,所以酿制出来的口感会更加醇厚细腻一些,因此也更容易受到广大群众的喜爱。
2.风味差异:浓香型白酒主要是以窖藏时间长的优质大曲酒作为基酒进行勾调,使得口感较为柔顺,喝下去之后回甘明显。而酱香型白酒则是以酿制工艺最为繁琐的大曲坤沙法来进行酿制的。
3.发酵容器上的不同:酱香酒和浓香酒都有着独特的“四陶”风格,这种特殊的陶坛储存方式可以让微生物更好地参与到酒体之中,而且能够使酒分子更为稳定性更好,因此酱香酒的产量较低。因此在市场上也被越来越多的消费者所接受和认可。
总而言之,酱香型与浓香型虽然同属于一个领域,但还是有很多共同的地方不可忽视的。如果想要更好的了解两者的差别的话,也可以从上面的文章中了解到答案了。
浓香型白酒跟酱香型白酒区别
浓香型白酒跟酱香型白酒区别如下:
一、酿造工艺不同
酱香型白酒:坤沙酒(茅台)、碎砂酒(泸州老窖特曲)、翻沙酒(全兴大曲)等。而浓香型白酒:多采用混蒸续渣法。
二、发酵容器不同
酱香型白酒:石壁泥底窖池,浓香型白酒:条石窖池等。而浓香型白酒:用泥窖发酵。
三、出酒率不同
酱香型白酒:酱香型白酒(高粱)出酒率为20%左右。酱酒酿造周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料。
四、成本不同
1、清香型白酒
酱香型白酒(原料高梁)出酒率约20%左右。
2、浓香型白酒(粮食原料)出酒率约25%。
5、酱酒酿造周期长达五年(窖藏五年以上)
6、浓香型白酒(粮食原料)出酒率在15%以上。
七、出酒率不同的两种工艺
酱香型:酱香型白酒(高粱)出酒率约30%-40%。浓香型:酱香型白酒(小麦)出酒率约10%-13%。
八、生产周期
酱香型:酱香型白酒(高粱)出酒率约5%-7%。
浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别？原来在于这3个原因
在中国灿烂的白酒文化历史中,不仅酝酿产生了诸多优秀的白酒品牌, 我国的白酒历史悠久,源远流长。其中最为著名的就是浓香型和酱香型了,这两者也是中国白酒市场上非常受欢迎的两大香型。而这两种酒到底有什么区别呢?其实主要原因在于以下三点!
我们都知道白酒是属于粮食发酵酿造出来的,所以在原料上就会选择小麦、高粱等谷物进行酿酒,因此白酒也有着自己特有的口感特点。但是对于浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别这个问题来说就很简单了,因为两者的制作工艺也存在很大的不同。
1.原材料上的不同
酱香型白酒使用的主要是高粱作为原料,而浓香型则是使用小麦、玉米等多种农作物来制作。因此酱香型白酒所需要的原料更多,并且还需要经过反复多次蒸煮以及发酵的过程,而且酿制的时间也相对较短一些,一般只有几个月左右就可以出厂了。
2.酿酒的工艺不同
浓香型白酒的酿酒方式比较复杂,一般都是选用泥窖进行固态发酵。而且浓香型白酒的生产周期也会相对更长一些,一般需要一年之内才能完成酿造过程。而酱香型白酒则不需要这种方法,只需要在特定的环境中将它陈放一段时间再饮用即可。
3.味道上的差异
浓香型白酒的味道更加醇厚浓郁,口味也很丰富多样。而酱香型白酒的口感更加清爽干净,入口时会感到一股热气扑鼻而来,让人感觉回味无穷。
除了以上几种类型之外,还有很多不同的香型,如馥郁香型和酱香型等,它们的酿造工艺和口感也有着明显的差别。如果大家喜欢的话可以尝试一下这些优秀的白酒品牌。
浓香型白酒跟酱香型白酒区别
浓香型白酒和酱香型白酒的区别如下:
1、酿造工艺不同
浓香型白酒是以小麦为原料,在中温大曲下发酵,采用续糟或渣进行配料。
酱香型白酒是由高粱为原材料,经过八次发酵、九次蒸馏制成的,具有“四高两长”的特点。
2、口感不同
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调等特点,而酱香型白酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点。
3、生产周期不同
浓香型白酒是小麦作为主要原料,通过中偏高温大曲制作,发酵时间较短,出酒率高,生产成本相对较高,市场需求量较大,所以浓香型白酒的价格比酱香型白酒低一些。
4、风味特点不同
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调等特点,而酱香型白酒则具有酱香突出、幽雅细致、入口甜润、醇厚丰满、余味悠长等特点,因此浓香型白酒的价格比酱香型白酒要高些。
5、收藏价值不同
浓香型白酒由于生产工艺比较特殊,所以其保存期一般只有几个月左右的时间,所以收藏价值更高;而酱香型白酒因制作工艺独特,其收藏期一般都是超过20年左右的时间。
