酱香型和浓香型白酒那种好喝+三分钟让你了解它们都有什么区别
我国的白酒文化源远流长,从古至今, 酱香型和浓香型白酒都是我国传统的白酒,有着很悠久的历史。
酱香型和浓香型是两种不同类型的白酒,它们之间的区别主要体现在生产工艺、原料选择等方面。
首先,从制作原料上看,酱香型白酒主要是以高粱为主要原材料酿制而成,而浓香型白酒则多是以小麦等粮食谷物为主料酿造而成,这导致了两者的口感差异较大。
其次,从发酵过程来看,酱香型白酒采用的是高温曲作为糖化发酵剂,需要经过多次蒸煮和发酵才能获得出厂销售。而浓香型白酒则是将发酵时间较短的高粱进行粉碎后直接使用,这样可以使得其具有一定的淀粉含量。
最后,从酿造技术来说,酱香型白酒需要经过两次或者三次以上的蒸馏才能够得到最终的产品,这种过程需要严格控制温度,并通过长时间的陈放来提高口感和品质。
总之,酱香型和浓香型白酒各有优势和特点,消费者可根据个人喜好以及自身需求选择适合自己的产品。当然,不同的品牌和种类也有着各自独特的风味和魅力。
酱香型和浓香型的白酒有什么区别
酱香型白酒和浓香型白酒有什么区别?
在市面上,酱香型的白酒是比较常见的一种酒类了。那么酱香型和浓香型白酒到底有什么不同呢?
酱香型白酒和浓香型白酒的工艺不一样,所以生产出来的产品也有很大的差别。一般优质的酱香型白酒是用小麦制成的高温大曲,然后采用堆积糖化、发酵、蒸馏取酒等一系列独特的酿造技术酿造而成。而浓香型的酒主要以高粱为主料,经过粉碎后加入中温的大曲,经过泥窖固态发酵,续糟配料,混蒸混烧而成,生产周期为40-60天左右。
酱香型白酒具有无色(或微黄)透明,酱香突出,幽雅细腻,空杯留香持久的特点。而浓香型白酒则清澈透明,窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长的特点。两种香型的白酒口感上也有一定的差异。
1.原料
酱香型白酒的主要原料有高粱和水两种,其中高粱又分为:红缨子糯高梁、小麦、赤河的水;浓香型白酒的主要原材料有高粱和大米。其中酱香型白酒主要是使用贵州本地的高粱为单一材料进行发酵,酿制的时间更长一些,酿造的成本相对较高一些。
2.发酵方式不同
酱香型白酒是高温大曲,在制曲过程中要添加石灰、麦麸以及部分新高粱作为辅料,之后再进行高温蒸煮发酵,经过一段时间之后才可以出厂售卖,整个过程需要1年时间完成。而浓香型白酒的发酵温度在50度以上。
3.制作周期
酱香型白酒在酿制的时候一般都是选择一年为一个周期,然后还要进行两次投粮和九次蒸煮,最后还得贮藏三年以上才能勾调出售。浓香型白酒的制法是先将小麦进行加热制成砖块状,让它们自然融化到水中,之后把这些粮食放入容器里面发酵一个月以后就可以拿出来喝掉了。
4.口感不同
酱香型白酒香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。而浓香型白酒入口时味道很浓烈,但是咽下后嘴里还有一种甜味,让人感觉很爽快。
总之来说,酱香型和浓香型白酒的口感是不一样的,而且这两个香型都有着自己的独特魅力,所以喜欢哪种香型的都可以购买来品尝一下哦!
