优质的酱香型白酒为什么都是53度原来是有原因的
相信经常喝白酒的酒友,特别是喜爱酱香白酒的人都会发现, 在我国,白酒一直被赋予了很多特殊含义。不管是家庭聚会、朋友小酌还是商业应酬、商务宴请等场合中都会用到一些白酒,而且我们国家对于白酒的酿制工艺也有着极高的标准要求。那么优质的酱香型白酒为什么都是53度呢?这是怎么一回事呢?下面跟着小编一起去了解一下吧!
首先,优质的酱香型白酒一般都是53度的,这个度数区间内的酱香和浓香型白酒是最协调的,不容易出现水味儿以及口感不佳的情况,而这些都使得人们认为酱香酒越存越好喝。其实不是这样的,随着科技的发展,科学技术也在进步和发展,所以现在市场上的酱香型白酒也越来越多地出现在了市场上,而53度的酱香型白酒恰巧就符合这一系列的要求。
其次,酱香型白酒是纯粮固态发酵生产的,这种白酒中富含有益健康的有效成分;同时酱香型酒还具有养生作用,适量饮用有益于身体健康。酱香酒中的酚类化合物多,有利于预防心血管疾病和降低胆固醇等,对人体的肝脏也是不利的,并且酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,使之不能形成肝硬化。
然后,53度左右才是正宗的酱香白酒,因为在这个度数范围内,乙醇分子与水分子的亲和力最好,加之要经三年以上的贮藏,所以挥发的物质更能保持较少。加上酱香型白酒的贮存期比较长,游离的酒精分子少。酱香型白酒浓度稳定,这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。
还有一点就是53°左右的酱香型白酒酒精度数是非常好的,因为这个度数的酒精和水紧密结合,状态非常理想,如果将此度数的白酒存放若干年后,当酒精度数降至53度时,酒里的酯类芳香物会增加,也就不会再呈现出令人难忘的酱香味道了,所以酱香型白酒是高度白酒当中品质最好的。
酱香型白酒为什么这么贵
一、酱香型白酒的生产周期很长,从投料到出厂要经历五年以上的时间。在这当中需要两次下沙,九次蒸煮,八轮发酵,七次取酒。
二、原料成本很高,茅台镇本地红缨子糯高粱是四块多一斤。其他高粱只用三元左右每公斤。
三、工艺复杂,一年酿造周期,2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,五年窖藏才可上市销售。
四、酱酒的价格相对其他香型来说是比较高的。
一般情况下,酱香型白酒的价格在一百多元至两百多元不等。
