为什么都是酱香型白酒每家的口味差别却很大？
不知道喜欢喝酱香型白酒各位酒友是否有过这样的体验:在茅台镇买到的酱香型白酒(当然,除开那些三无产品), 在白酒行业中,酱香型白酒一直是人们比较青睐的香型之一。
不过,对于很多喜欢喝白酒的朋友来说,他们对酱香型的评价还是有很大的差异。
其实,酱香型白酒虽然好,但是每家都有自己的口味,而且各家的口味不同,导致了每家的口味差别却很大。今天就来给大家讲一讲,到底是哪几家的酱香型白酒,大家可以参考一下。
首先,我们先要了解下什么是酱香型白酒?
所谓“坤沙”或“捆籽”,也就是指完整的高粱颗粒,严格按照传统的茅台镇工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”(也叫做回槽)。
所谓“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。
一瓶优质酱香型白酒从原料进厂到产品出厂至少需要经过三至五年的时间才能完成。在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲、高温堆积,入池发酵,取酒、贮存、勾兑等,在漫长的生物反应过程中,各种有益的微量成分尽数罗置于酒体中。
因此,正宗的酱香型白酒必须经过三年以上窖藏才能够上市销售,这也是为什么说市面上所有的名牌白酒都要放5年左右的原因。
当然,这并不是唯一的一个条件,因为不同的人对风味口感的要求也是不一样。比如有些人在品尝时觉得茅系酱香突出、优雅细腻,那这种香气就是正常的,没有其他异杂味道。但如果是一些不经常接触酱香的人,可能就会感觉很奇怪。
还有一个原因是很多外地人都不太习惯这种味道。因为他们认为只有贵州本地的水源才是最好的。所以,即使当地生产的白酒也有自己独特的风格和特点。
总之,虽然好的酱香型白酒有很多品牌,可是每家的口味差别也很大。
各位酒友,你们是否曾经体验过这样的感受呢?欢迎留言讨论!
为什么酱香型白酒不好喝
首先说一下酱香型白酒。
因为在酿造的过程中,要经过两次投料、九次蒸煮、八轮发酵等过程,这期间的每个环节都要严格把控好每一道工序的执行情况;而且在勾兑的时候,还需要进行三年以上的窖藏才能进入市场流通和销售。这样才能使得成品能够达到比较稳定的状态,口感也更加柔和醇厚。
但是现在市面上的很多品牌都是用酒精勾兑出来的,虽然这样的方法可以避免喝醉的情况出现,但也有一些消费者觉得不好喝,认为这种酒是劣质酒。实际上这种说法不完全正确,因为劣质酒不仅没有什么好处或者是影响口感还会伤害到身体健康。
其次再来说下其他类型的白酒。
因为这些酒在制作的过程中会添加一些香味物质,而这其中又以酱香型白酒最为突出,所以这也是为什么有些人喜欢酱香酒的原因之一。
而对于那些对酒了解不多的人来说,他们一般只知道酱香型白酒是好酒,而不会去真正去品尝它。
但是对于那些对酱香型白酒不怎么了解的朋友来说,他们可能根本就不知道什么是好的酱香酒,而对于一些对酱香酒不太懂的人来说,可能一开始喝下去就会感觉很奇怪,甚至还有可能会觉得很好喝。所以,对于酱香型白酒好不好喝这个问题来说,答案肯定是不怎么样的,毕竟酱香酒也是非常受欢迎的一种饮品。
