酱香型白酒的三大误区
误区一:酱香型白酒都是越陈越香酒是陈的香这话在民间流传甚广,久而久之, 中国白酒的文化源远流长,从古至今一直是人们生活中不可或缺的东西。在一些场合中,饮用酱香型白酒是一种享受。但是对于大多数人来说,喝酒也是一个误区。今天我们就来了解下关于“存酒”和“老酒”、“新酒”这三个概念,让大家对酱香酒有更深层次、更准确地认识。
误区一:酱香型白酒都是越陈越好。
酱香型酒为什么会越来越醇厚呢?这是因为经过储藏后,酒中的乙酸乙酯等物质会发生变化,产生一种特殊的芳香化合物,这就是俗话说的“酒是陈的香”。但是这个变化过程是非常缓慢的,一般需要储藏三四年的时间才能达到最佳的风味特点,而且随着时间的增长这种反应也会逐渐减轻,口感就会变得更加绵柔,因此很多人都认为“白酒没有保质期”,但事实真的是这样吗?其实不然,并不是所有的酱酒都适合长期保存。下面小编为大家分享一下,关于酱香型白酒储藏的一些小知识:
1、高度酒比低度酒更好喝。酱香型白酒经过一段时间的贮存后,刺激性降低,酒体变得细腻丰满,入口优雅,回味悠久。这是因为酒精度较高(53°)的酒精具有杀菌作用,可以将有害微生物彻底灭活,减少有害成份的积累,从而起到延长酒质的作用;而度数较低的低度酒就不行了,很容易受到温度、湿度的影响,导致酒分子不稳定,口感变淡。
2、“三分酿,七分藏”,这是很多消费者对于酒品质的一个普遍认知。但实际上并不是所有的纯粮固态发酵的白酒都适合长时间的存放,尤其是酱酒。
3、酒越陈越好。
白酒虽然是越陈越香,但在收藏过程中一定要注意密封保存,避免挥发的物质残留在瓶里。同时还要注意环境,避光、恒温、阴凉处。
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酱香型白酒的三大误区有哪些
在我国白酒市场中,酱香型的白酒是比较受欢迎的一种类型。但是随着近几年茅台酒的热度越来越高,酱香型也被许多人所喜爱,所以很多朋友对这方面还是会有一定的误区。那么,今天好酱网小编就来跟大家说一下关于酱香型白酒的一些常见误区的知识吧!
一、什么是酱香?
1.什么是大曲坤沙?酱香型白酒又称为茅香型白酒,其主要原料为红缨子糯高粱以及小麦。酱香型白酒的工艺非常复杂,需要经历九次蒸煮、八次发酵和七轮取酒。而酱香酒最突出的特点就是“三高”即高温制曲、高温堆积发酵及高温馏酒;两长是指:生产周期长(1年1次)贮存时间长(3-5年后)勾调生产储藏时间长(一般需5年以上)。
2.为什么优质的酱香酒会留杯过夜?是因为刚酿造出来的新酒刺激性较大,喝起来有明显的水感,而且还带有一丝杂味,所以需要经过一段时间窖藏才能改善这种味道。不过酒厂为了让口感更加协调,会在低端市场上添加一些陈化老熟剂来使之风味更佳,从而降低了新酒的辛辣苦涩感。因此新酒只能放置3~6个月再开始饮用,然后进行过滤就可以上市销售。
二、“碎砂”、“翻沙”、“窜酒”都是劣质酱香酒的通病?
其实不是所有的酒都值得我们去品尝的,如果一款酱酒你想真正地感受到它独特的魅力,那么我们可以把它理解成:好的酱香酒一定是要经过勾调师的精心打磨才能够出厂的。所以在市面上买到的每一款酱香酒都有自己独特的口感特点以及风格,所以只要仔细挑选就能看出来是不是真正的好酱酒啦!以上便是好酱网小编为大家分享的有关酱香型白酒三大误区的相关介绍,希望能帮助到各位朋友们了解到如何正确区分不同品牌酱香型白酒哦。
