“野蛮生长”后,贵州的酱酒行业会如何发展？
酱酒行业经过这几年的“野蛮生长”,已经由火热的资本角逐转变为品牌、品质之间的内部博弈。 “野蛮生长”后,贵州的酱酒行业会如何发展?
近年来,“茅台热”“酱香热”已经成为白酒市场的热点。然而,近几年来,在酱香型白酒的市场中却呈现出一片欣欣向荣之势。“茅台火”,不仅让资本看到了前景,也为酱酒行业的整体健康的发展提供了有力支撑。
那么,作为我国最知名的“四大基础香型之一”,贵州到底有哪些酱香品牌可以脱颖而出呢?“一千个人有一万个哈姆雷特”,这背后又有什么秘密呢?
01:茅台镇产区酱酒市场巨大潜力大。
自1952年开始,仁怀市就以酱酒生产为主导产业的格局发生了巨大的改变。当时,贵州省遵义市、贵阳市***相继成立了一批专门负责酱香型白酒生产的企业,并于1993年10月20日正式更名为贵州茅台集团有限责任公司。经过十多年的探索和实践,如今已成为中国规模最大的白酒生产厂商之一。
随着社会经济条件不断得到改善,***部门对茅台镇酿造工艺及原料等进行规范管理,以及加大力度推动茅台镇传统酱香酒品牌的打造,使得整个贵州的酱香型白酒逐渐走上了一条符合国家标准的道路。
02:名优酱酒品质高企。
由于当前酱香型白酒市场竞争激烈,各大酒厂纷纷推出自己的核心产品,其中包括一些老牌子酱香型白酒如郎酒、习酒、珍酒等等,这些都拥有着极高的声誉。同时,一些小众的品牌酱香型白酒也有一定的知名度、美誉度以及忠诚度较高的消费者群体。
03:高端优质酱酒产能稀缺。
目前酱香型白酒产量约占全国酱香型白酒总产量的60%以上。但是,除了少数具有影响力的老字号企业外,还有许多其他的中小企业或者个体工商户通过收购的方式将有限的产品卖给其它地方的企业或个人经营者。这种情况导致了部分小酒坊的生存空间越来越被限用,从而影响到当地的经济状况和发展。
因此,为了进一步提升产品的附加值,提高企业的盈利能力,必须采取相应的措施。例如加强自身的品牌建设和创新工作,增强消费者对酱香型白酒产品的信任感和喜爱程度,降低生产成本,提高营销效率和利润率。
综上所述,对于酱香型白酒而言,其市场份额和市场需求一直处于稳步发展的阶段。未来随着消费升级和人们生活水平的提高,酱酒的需求量还会继续增长。
贵州酱酒产能
酱酒产能
贵州省仁怀市茅台镇,中国白酒金三角核心区。这里拥有得天独厚的自然环境和酿造条件,以赤水河为流域的微生物菌落群、特殊的环境生态、独特的地理位置、气候等因素赋予了其独特而丰富的香味物质成分,形成了一个庞大的生产链条,每年生产大量的优质大曲坤沙白酒;在这些基础上还需要经历数代人传承与创新的工序才能完成,这正是酱酒生产过程中的关键环节之一。
1.贵州茅台镇酿造工艺流程:一瓶传统固态酱香型白酒至少要经过两次投料,九次蒸煮八轮发酵,七次取酒。整个过程耗时一年,然后经过数年窖藏才会出厂销售,所以从投料到成品再存放,一般只需要十多道工艺即可,而且生产周期长,成本高昂。
2.贵州茅台镇酱香酒的特点:
1、香气浓郁持久。主要原因是采用当地小麦高温制成的大曲块,这种形状可以使得原料充分吸附空气中的杂质以及产生一些有利于人体健康的有益物质。2、口感醇厚绵柔。这是因为用料讲究,制作过程中会加入各种调味品进行勾兑。3、价格低廉。因为茅台镇有许多酒厂,每一款酒都有自己的特色,价格也比较实惠。
4、具有良好的储存能力和市场前景。由于茅台镇有着得天独厚的天然地理优势,加上其复杂的酿酒技艺,使该地区能够产出质量优良的高品质酱香白酒。
5、酱香突出。这是因其独特的酿造工艺和选用的原材料而形成的一种特殊风格和特点,是其它地方所不能比拟的,因此在市场上一直受到消费者青睐。
6、品牌知名度高。由于其独特的风味和历史文化内涵,被誉为中国“国酒”。7、酒精度适中,不易挥发。酱香型白酒在长时间储存的过程中也会发生一系列化学反应,使有害物进一步挥发。8、酸度稳定,不会过于刺激喉咙。在贮存过程中还会不断陈化老熟。
