白酒十二种香型介绍成为关注的焦点
白酒十二种香型介绍成为关注的焦点,当然每个人的品酒是不一样的, 白酒十二种香型介绍成为关注的焦点,每个人的品味是不一样的,不同的人对酒的喜好也是不一样的,当然每款酒都各有特色,所以对于每一个爱喝酒的人来说都会关注每一款酒的特点。对于喜欢品尝不同种类的白酒的朋友们而言,也会根据自己的情况来进行选择。
每个人都有自己喜欢的口感,对于不同类型的酒他们会有着各自独特的喜爱之处。而这些口感和风味都是其他香型所无法比拟的,因此在了解了各种白酒之后就会有所收获了。当然每个人都会有属于自己的风格特点,但是每个人的品鉴方法是不相同的,每个人的品味是不太一样,这也是为什么人们在品酒的时候往往很难去判断出哪些才是比较好的酒呢?
对于白酒的十二种香型介绍成为关注的焦点就在于不同的人对不同酒类的偏好也不一样。每个人的口感和习惯是不一样的,而且每一种香型的酒味道都是不一样的,因此要想知道哪一款酒更适合自己的话还是需要从多个方面入手才能找到合适自己的那一个品牌。白酒作为中国传统的文化载体之一,自然也是受到很多人的青睐的,当然如果我们能够结合更多的专业信息以及一些专业的知识的话,也可以更好地帮助大家更好的了解到各个方面的内容。
每个地区的气候环境以及当地的水质等因素都会影响到白酒的风味,因此对于很多地方的酿造工艺以及原料的选择都是有着很严格的要求的,所以对于每个地区来说都会有很多的优势所在,只有不断创新才可以提高自己的水平。同时在白酒中也存在着许多与众不同的小众香气,比如说董酒、平坝窖酒、习水大曲、西凤酒等等都是很有代表性的中国名酒,它们不仅口感细腻优美,其品质也非常的高档。
白酒十二种香型代表
我国的酒文化博大精深,白酒更是有着非常悠久的历史。白酒作为中国特有的一种蒸馏酒,它以其浓郁、香醇、甘爽等特点而闻名于世。在世界八大烈性酒中,中国的白酒占据了四分之一以上,是当今世界上消费量排名第四的饮料酒类,也是全球六大主要酿造酒类之一。
目前市场上最常见的几种白酒香型为:酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。今天我们就来盘一盘这些不同香型代表产品吧!
01浓香型(又称泸香型)、窖香型、粮香型、曲香型。
这类香型的白酒香气浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首,全国八大名酒中,五粮液、泸州老窑特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。
02酱香型(又称为茅香型)
这种香型的白酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组合而成的复合香气。这种酒香气的优劣主要由以下几个方面决定:
1.原料。酱香型白酒的主要原材料是红缨子糯高粱(占比约70%),这种粮食粒小皮厚耐煮,能够经受住反复多次高温烹饪。而且它的淀粉含量很高,单宁含量适宜,能经得起多轮次翻烤,使酱香型白酒的质量更好,香气更浓郁。
2.发酵工艺。大曲酱香酒采用的是12987传统工艺,即一年生产周期,两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,整个过程繁琐严谨,而且酿制的时间越长,酿造成本也就越高。酿出来的白酒酒体颜色微黄透明、具有晶莹剔透的感觉,酱香突出且香而不艳、低而不淡,饮后空杯留香持久。
3.产地。浓香型白酒大多产于四川或江浙地区,所以浓香型白酒也叫作泸香型白酒,其酿制用水来自于当地优质的水源,这种水质纯正,清澈见底,富含多种矿物质元素。
4.勾兑工艺。浓香型的白酒需要使用“陈年”的老基酒进行勾调。而新酿出来的酒并不会马上出售,而是要放置一段时间再上市销售,这样可以让新酒的刺激性和辛辣感慢慢消散。
5.风味特征。浓香型白酒的香气主要来源于己酸乙酯等挥发性的酯类化合物以及一些酚化物、芳香族化合物等呈色呈香作用。同时由于它不像其他白酒那样具有独特的风格和口感,因此一般很少出现杂香的情况。
6.代表品牌。贵州董酒、湖北松滋市白云边。这种香型的白酒香气幽雅舒适、香味谐调、绵甜爽口、回味悠长。代表品牌为贵州董酒,其制作方法独特。
