为什么酱香比浓香贵？为什么53度的酱香酒要好一些
随着酱香酒的知名度越来越高,人们也在不断尝试去平常酱香酒, 随着酱香型白酒在市场上的地位越来越高,人们也开始逐渐地接受和认可这种类型的酒。然而,为什么酱香比浓香贵呢?
首先是生产成本不同,酱香型白酒主要是采用小麦、水等为原料制作而成,经过发酵后再进行蒸馏取酒。因此,它的生产成本相对较低。相比之下,浓香型白酒则是使用玉米、糯米或其他粮食作为主要酿造原料,通过添加多种辅料、糖化、发酵剂等工艺制成的。因此,酱香型白酒所需要的原材料更多、时间更长,所以价格较高。
其次是酿造成本不同,酱香型白酒的制造过程较为复杂,需要经过多个步骤来完成,如选料、曲药、窖藏、勾兑等等。此外,由于酱香型白酒具有独特的口感特点,其酒精含量一般在53%左右。因此,如果想要购买到品质更好的酱香型白酒,就一定要选择那些知名度更高的品牌,以确保产品的质量和安全性。
最后也是文化差异大,酱香型白酒与浓香型白酒有着不同的风格特色,这也是它们的价格差异之一。在中国文化中,酱香是一种特殊的存在,它既可以表达个人品味,也可以体现出民族文化的独特魅力。
总之,尽管酱香型白酒在国内外享有盛名,但这并不意味着它是没有争议的产品。虽然它的价格不高,但是消费者对于这个品牌还是有着更多的期待,同时也希望能够找到适合自己的产品。
为什么酱香型白酒是53度
酱香型白酒为什么是53度?
首先,我们先来了解一下酱香型白酒的酿造工艺。在传统的大曲坤沙技术下,经过两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒等复杂的工艺环节后,最终形成53.94ml(即53.94+49.83+1不起步),也就是说53.94ml(就是5394+10改良了)为一斤粮食所产出的酒。这时候需要加入适量的水和酒精混合在一起,让其达到一个平衡状态之后才可以生产出53度的酒。所以在酿制过程中也产生了一些变化。在进行第三个阶段的时候就已经出现了大量的降度处理,而这个过程也被称为“加浆”。这种操作其实也是因为水质的原因导致的,而且这个过程也使得原本稳定的乙醇含量降低到52-54度左右时,这一比例的变化对原有的风味的影响还是比较大的,所以会影响口感以及酒体质量。但是经过长时间的储存之后,就会使原来风味变淡,酒体会变得更加协调,此时就可以使用专业的勾调方法将不同度数的酒进行勾兑,从而得到符合自己风格的产品,这就是为什么酱香型的白酒大多数都是53度的原因。
其次是53°的酒精度意味着什么呢?
其实,这个度数也是酱香型白酒的一个特点,主要是因为53度的时候水分子与酒中的酒精分子缔合最好,同时也是最不容易挥发的。而当我们把酒倒入透明玻璃杯中时,我们可以看到纯粮酱酒一般都会保持53°,这是因为优质的酱香型白酒是通过自然发酵出来的,并且还具有越陈越香的特点。
然后是53°的浓度,恰好能够很好的去除掉低沸点的小分子物质,如醛类等物质。
所以酱香型酒之所以能够呈现如此优秀的酒体特征,主要是与茅台镇当地独特的环境有关,特别是茅台镇的微生物群落多以耐高温、易腐蚀的特殊小红梁作为原料,并采用传统固态法发酵工艺,整个流程下来历经9道工序才能完成,而且还要经过五年以上的窖藏方能到达完美出品。正宗酱香型酒,都是由纯粮食酿造,不添加任何化学成分。
