三分钟带你了解酱香白酒和浓香白酒那种好喝
酱香型白酒和浓香型白酒是我国各类香型白酒中比较出名的两种,这两种香型的白酒的品牌有很多, 酱香白酒和浓香型白酒是我国各类香型白酒中比较出名的两种,它们的工艺、原料都是不同的。下面我们就来简单了解一下这两者之间的差异以及口感区别吧!
一、酿造工艺上的不同
酱香型白酒采用传统大曲酱香工艺,经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒而成;浓香型白酒使用混蒸续渣工艺,将高粱等多种谷物混合在一起进行固态发酵,然后在高温的环境下发酵,之后经过长时间的储存而得;清香型白酒则主要以高粱为原材料,经过多次的发酵后蒸馏制成,其酒质也是较为纯净的;米香型白酒则是选用的是小曲米液,一般需要经过一段时间的糖化以及生香过程才能够产出的白酒。
二、原料上不同的原因
1.酿造酱香白酒用的小麦是红缨子糯高粱;浓香型白酒使用玉米等各种谷类为主;二者所使用的酿造材料也不同。
2.酿造成本不一样:酱香型白酒的生产周期较长,一般要经过5年的时间,浓香型白酒则需要经过30多天的时间,而浓香型白酒的生产周期短,通常只需要十几个月就可以完成。
三、口味的不同
酱香型白酒具有“醇厚幽雅、细腻体净”的特点,口味丰满醇厚,酒体协调。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长之特点,而且其风格典型。“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回昧经久不息”,人们把这样的优质酒称为“五粮液”。
四、市场销售价的区别
1、口味
酱香型白酒的酒体醇厚,入口绵柔,回味悠长,空杯留香持久;浓香型白酒口感辛辣,饮后易醉且不上头;两者的差别主要是在于制作工序的不同。
2、品质
好的酱香酒其酒香突出、优雅细腻、酱香突出、空杯留香持久。但因酱香酒生产过程中会产生大量低沸点物质,对人体的刺激性较大,所以饮用后容易出现口干舌燥的感觉。
五、品尝感受
酱香型白酒酒体微黄透明,闻起来有种酱油味,喝过之后让人回味无穷。浓香型白酒口味窖香浓郁,口味协调;酱香型白酒酒精含量较高,入口略显酸涩感;浓香型白酒的味道丰富、层次分明。
以上就是有关两种类型白酒的好坏的相关介绍,希望能帮助到大家,作为参考。
酱香型白酒还是浓香白酒好喝
酱香型白酒和浓香型白酒都是中国白酒中的四大主流香型,它们都有着各自的独特风味。那么到底哪种白酒好喝呢?下面我带大家一起来了解下吧!
首先是酱香型的酒体微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,其中以茅台、郎酒为代表。
其次是浓香型的酒体无色透明(由于酯化反应相当缓慢)窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净爽口。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首,全国八大名酒中,五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。
再者就是浓香型酒的酿造工艺特殊:它的发酵容器主要是泥池,采用了混蒸续渣工艺。这种工艺的特点在于用曲量大,原料要经过多次发酵,每次发酵一个月左右,一个大的窖池需要几十个窖池。这样就使得浓香型白酒在生产过程中能够充分利用环境中的有益菌群以及自然存在的大量代谢产物,从而形成独特的“跑窖”工艺。
所以不管是哪一种香型的白酒其风味和品质都各有千秋。因此,不管是哪种香型的白酒,只要适量的饮用就会对人体产生益处的,而且随着人们生活水平的不断提高,健康消费理念也越来越受到重视。以上便是有关酱香型白酒还是浓香型白酒好喝的相关介绍,希望能帮助到大家了解,作为参考。
