为什么酱香酒有七个轮次呢？七个轮次的不同在哪!
为什么有起个轮次？好酱网小编就来告诉大家,其实在酿造酱香型白酒的同时, 大家都知道酱香酒在酿造过程中会经历七个轮次,那为什么有这7个轮次呢?其实就是为了让白酒的味道能够更加醇厚、浓郁。而且好酱网小编想告诉大家:其实酱香型白酒也有七个轮次的不同之处,今天就让我们一起看看吧!
一·第一轮:
取出的原浆称为大回酒或小回酒,其特点是无色透明,略带焦糊味,香味细腻、复杂、柔顺不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长。
二·第二轮:
取出新酒,用作二次勾兑的新酒,它的特点是酸涩辛辣。但随着发酵蒸馏出来的酒度数越来越高,香气也随之增加,所以这种酒一般都是作为重要调味酒使用,而这个过程也叫做盘勾和调勾。
三―第四轮:
取出来第三至五轮次的老酒,其特点是微黄透明、窖陈味浓、醇甜味明显、尾净爽口。
四―第五轮:
取出来第六至第七轮次的老酒,其特征是无色透明、窖陈味浓、绵柔、醇正、尾净等特点。
六―第八轮:
取出第九至第十四轮次老酒,其特点是无色透明,窖陈味较强,醇正、尾净,回味较长。
九―第十五轮:
取出来第六至第十三个轮次的老酒,其特点是无色透亮、窖陈味浓、醇润适中、回味较长。
从上面我们可以看得出,虽然酱香酒有七个轮次,但是每一种不同的品质都是会有不一样的地方哦~想要了解的朋友们,可以直接咨询好酱网小编哦~
酱香酒七个轮次的特点
酱香酒七个轮次的特点:无色透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久入口醇厚丰满,回味悠长。
7轮次特点:无色的(微黄)透明液体,无杂质;没有明显的酸涩怪杂味道;闻起来有一股很浓郁的粮食发酵气息;口感柔和甜美,醇正协调。
8轮次特点:无色的(微黄色),无悬浮物,无沉淀,酱香突出,幽雅细腻,空杯留香幽雅持久入口醇正协调,醇厚绵软,回味较长。
9轮次特点:无色透明,无悬浮物,无沉淀,酱香明显,优雅细腻,空杯留香幽雅持久入口醇正协调,醇正谐调。
10轮次特点:无色或微黄,清亮透明,具有酱香风格(略显粗糙)
11轮次特点:无色透明(微黄)、清澈见底、略带焦糊味道,酱香突出、优雅细腻,空杯留香幽雅持久入口柔顺、醇和、尾净味长,具有大曲酱香典型风格(微带生瓜子气味)的白酒。
12轮次特点:无色或者微黄、清亮透明,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久入口醇正柔和、绵甜干净,酒体丰满、后味长、空杯留香久。
13轮次特点:无色或微黄、清亮透明、酱香突出、优雅细腻,醇厚饱满,后味长,酱香较显著,后味较长。
14轮次特点:无色或微黄透明,酱香明显,醇香秀雅、回味舒适、尾净味长,有着茅台酒的典型风味特征。
15轮次的特点:无色或微黄、清亮透明、酱香突出、优雅细腻,空杯留香长,具有茅台酒典型风格(微带焦枯味)的白酒。
16轮次特点:无色或微黄、清亮透明、酱香突出、醇和协调、尾净味长,具有大曲酱香典型风格(微带生麦麸香气)的白酒。
17轮次特点:无色或者微黄、清亮透明、酱香突出、醇和协调、回味爽净,有着茅台酒的典型风格(微带生杏仁气味)。
