为什么好酒都是酱香,原来是因为这些原因让酒友们恍然大悟
白酒越来越受到人们的欢迎,近几年, 白酒是我国独有的传统饮品,有着深厚的历史底蕴和文化内涵。而近年来,酱香型白酒逐渐成为人们的喜爱,许多人都喜欢喝这种口味独特的白酒产品。那么为什么好酒都是酱香呢?
首先,从酿造工艺来看,酱香白酒采用的是大曲坤沙工艺,这种工艺要求时间长达一年,需要经过两次投料、九次蒸煮以及八轮发酵等工序,并且需要窖藏三年以上,这样的过程使得其口感独特且具有浓郁的酱香味道。其次,酱香白酒含有丰富的酸类物质,这些物质可以有效地抑制细菌和病毒,从而保持健康的生活方式。同时,酱香白酒中还富含酚类化合物,能够预防心血管疾病等危害性作用,对人体有一定的益处。再加上酱香白酒中的微生物种类丰富多样,所以它在制作过程中不仅具备天然优势,而且通过长时间储存还可以使其更加醇化、老熟,让消费者体会到更美味的口感体验。
另外,由于酱香白酒生产周期较短,因此成本较高。而且随着时间的变化,生产出来的酱香白酒品质也越来越高。酱香白酒以高粱为原料制成,其中含有大量的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等成分,这些都有助于提高身体免疫力和抵抗能力,对于那些存在胃病或者肝炎的人来说是非常适合的饮用方法。
当然了,不管是什么品牌的酱香白酒,都应该注意适量饮用,不要过度饮用,避免伤害肠胃,影响自己的生活质量。
为什么酱香酒好喝
酱香酒好喝的原因:
1、易挥发物质少
酱酒要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激小,有利于健康。
2、酸度高
酱酒的酸度是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸有利于身体健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些贵族会把茅台当成药来服用。
3、富含有益健康的有效成分
酱香型白酒含有SOD,这是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、免疫力减弱等作用明显。同时,酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制的作用,使之不分离胶离纤维,也就形不能形成肝硬化的结石。酱香型白酒由纯粮酿造,是天然发酵产品。酱香酒的浓度科学合理,是所有白酒中度数最低的,也是其它酒的3-5倍。
4、纯粮酿造,不添加外来物质
酱香型白酒由纯粮酿造,是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
5、酱香型白酒的酚类化合物多
近年来,越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3-4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
6、酱香型白酒的酒精浓度科学合理
酱酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存时间较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
7、酱香型酒不准“加料”
酱香型白酒国家标准中明确规定,酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质,需以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵制成,并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细的规定。
