酱香型白酒的特点是什么,一串神秘数字,告诉你
在白酒销售市场上,卖得较多的是浓香型白酒, 酒文化源远流长,自古以来就有很多人喜欢喝酒,而且还爱上了白酒。但是现在市场上的白酒种类繁多、香型也各有不同,那么你知道酱香型白酒的特点是什么吗?今天我们一起来看看吧!
在我国传统酿造工艺中,酱酒是用高粱作为主要原料经过多次蒸馏取酒后,再通过贮存和勾调而成。其中的“酱”代表了一种特殊的气味,其口感具有醇厚幽雅的风格。而“浓”,代表着浓烈甘爽的感觉,因此又被称为浓香型白酒。
那么,酱香型白酒特点是什么呢?这就要从它的生产工艺说起,酱香型白酒是以小麦为原料制曲,经过传统的12987大曲坤沙制作过程,整个生产周期至少需要1年时间才能够出厂售卖,并且还要窖藏3年以上才能出售销售,所以它的生产成本相对来说要高于其他类型的白酒。而酱酒的特点就是具有独特的风味。它以贵州茅台镇的糯性红缨子高粱为原材料,这种优质的高粱不仅颗粒小皮薄饱满,且淀粉含量也很丰富,因此可以经受得住多次蒸煮和发酵。
除此之外,它还有很多的优势,如储藏时间更久,有利于有害物质挥发出去,这样也能使其更加香醇美味;同时由于它所含有丰富的微量元素,比如酚类化合物等。因此,酱香型白酒的特点与其它白酒的味道相比有着很大的区别。
总之,关于酱香型白酒的特点,你明白了吗?如果你觉得有用的话,请关注我哦~
酱香型白酒的七大特点
酱香型白酒的七大特点
(1)易挥发物质少,对人体刺激小:酱香型酒有“三高”的特点,蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒接酒时的温度低出近一倍。高温下有效地挥发了有害于健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,对人的刺激小,有利于健康。(2)酸度的高,有利于预防心血管疾病;酱香酒含有SOD,是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时,酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。(3)酚类化合物多的酱香酒,有益于防止动脉硬化的形成,而这些酚类化合物都是其它名优白酒的3到4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。(4)富含SOD和金属硫蛋白的酱香酒,酱香酒由纯粮酿造,是天然发酵产品。并且酱香酒越陈越香,价值也更高。(5)酱香酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。根据中医理论,酱香酒可以补气养血,健脾开胃消食。酱香酒在所有的白酒中,只有茅台镇的酱香酒才能算得上优质酒。
(6)酱香酒不能用化学酒精勾兑,只能用粮食谷物酿造而成。
(7)酱香酒需要长期储存,如果出现跑酒的情况,那么就说明这酒可能不是真正的好酱酒。
