白酒中重要的“四香”是哪四香？
人们在喝白酒的时候,首先都会闻一闻白酒的味道, 在白酒的世界里,酱香型、浓香型和清香型是最为典型的四种香型。而在这其中最重要的就是四大香型:酱香、浓香和清香。那么问题来了,白酒中重要的“四香”是哪四香?下面就一起来看看吧!
首先我们先来了解一下酱香型白酒的酿造工艺:
酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表。这种香型的白酒,具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长等特点。
另外,还有一种类型是兼有两种或以上的香型(董香型)、芝麻香型和豉香型。前者以景芝白干为典型代表;后者以一品景芝为代表。
当然,除了这三大香型外,还有很多不同风格,如凤香型,药香型和特香型等也属于这类香型。
所以从上可以得知,白酒中的4大主要香气分别是酱香、浓香、清香、米香和其他香型,它们各自独立的存在于各种白酒之中。
其实对于白酒来说,真正能够品尝出这些香气的,只有经过时间沉淀后的陈年老酒了。
白酒四香型
中国白酒有十二香型,而白酒的四种香型分别是浓、清、酱、米、凤和芝麻香。那么白酒四大香型是什么呢?今天我们就一起来探究一下吧!
其实白酒的酿造工艺分为三类:固态法发酵、液态法发酵和固液结合法。其中,固态法的白酒是以高粱为主要原料(或以大麦和豌豆制成的中温曲)进行发酵;液态法发酵则采用食用酒精作为基酒,经过串蒸与勾兑而成。
首先说说浓香型白酒,它的香味非常突出。浓香型白酒有着典型的风格特征,就是窖香优雅,绵甜爽净,香气很协调,喝下去之后回味悠长,口感比较丰富,而且喝多之后不会觉得上头,所以受到了很多人的喜爱。
其次就是酱香型白酒了,它是由贵州茅台镇传统酿酒工艺生产出来的。酱香型白酒具有酱香味突出,幽雅细腻,酒体醇厚丰满,回味悠长的特点。它的代表产品飞天茅台就是属于这种类型。
然后就是清香型白酒了,它的特点就是清香纯正,入口醇甜柔顺,后味有点甜,喝完之后空杯留香特别持久。
还有就是兼香型白酒了,它的特点就是浓酱谐调,香味协调,喝进去之后让人感觉舒适愉悦,不愧是一种香型。它在整个酒品当中也是独树一帜的存在,因为它是由两种以上的粮食酿造而来的。
