酒桌大盘点,白酒都有什么香型,现在告诉您
白酒上大都会标注出它们的香型,香型这个说法可不是厂家宣传的魔术, 白酒,在我国已经有上千年的历史了。早些年的时候,中国的酿酒技术还不是很发达;随着时代的发展,如今的人们生活水平提高了,对于一些小众香型的口粮酒也开始逐渐接受起来。
那么问题来了,白酒上大都会标注出它们的香型吗?其实不是这样的,现在我们就来了解一下。
一、酱香型酒
说到酱香型的白酒,大家第一反应肯定是茅台。因为它具有独特的酿制工艺和优质的大曲坤沙品质。而酱香酒的特点就是:色泽微黄透明,酱香突出,细腻醇厚,回味悠长。所以很多人喝过之后就会觉得酱酒的味道十分的好,因此很多朋友都将茅台称之为“国酒”。
二、清香型酒
说起白酒的清香型,那就要想到汾酒了,毕竟汾酒也是中国四大名酒之一。清香型的代表是汾酒。它的原材料主要是用豌豆为主,再辅以小麦进行高温堆积发酵。但是由于其制作工艺简单,而且原料处理比较粗糙,酿造出来的酒没有什么特别的感觉。而这款酒最显著的一个特点就是,喝完以后不会上头也不会口干舌燥,是一款非常值得品尝的美酒。
三、浓香型白酒
提到浓香型白酒,大家都会联想到五粮液,泸州老窖等,这些都是浓香型白酒中的老品牌了。其实除了这四款白酒之外,浓香型还有很多其他的品牌白酒。比如剑南春、洋河、古井贡等等。这些白酒虽然知名度不如酱香酒那样火热,不过在当地还是很受欢迎的。
以上就是白酒上面所列出的香型介绍,不知道各位对白酒香型有什么不一样的看法呢?如果你们还知道其他香型的话,可以留言告诉我哦。
白酒的5种香型
白酒是世界八大蒸馏酒之一,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五剑,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。2021年1月1日起,《白酒工业术语》正式实施,白酒不再是按香型分类了,而是按照生产工艺分为:固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒。
1、浓香型白酒:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的,
乙醇
含量较高且香气突出;
2、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表;
3、清香型白酒:酒色清亮透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜。以汾酒、宝丰酒为代表;
4、米香型白酒:口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。以桂林三花酒为代表;
5、凤香型白酒:无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。如西凤酒。6、董香型白酒:清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长。如贵州董酒。7、豉香型白酒:玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。如广东玉冰烧酒。8、芝麻香型白酒:芝麻香突出,幽雅细腻,甘爽协调,尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。9、老白干香型白酒:酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽丰柔,回味悠长。如河北衡水老白干。10、兼香型白酒:目前国内有两种类型(1)酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,首信早酱浓协调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒。(2)浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。11、馥郁香型:前浓中清后酱,一口三香为馥郁。如湖南酒鬼酒。12、特香型:酒色清亮,酒香芬芳,酒味纯正,酒体柔和,诸味协调,香味悠长。如江西四特酒。13、馥郁香型:浓香带酱香,诸味协调,入口绵甜,圆润爽口,香味悠长。如湖南酒鬼酒。14、其它香型:以上几种香型只是中国白酒的其中一种,但是还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,
