你知道,为什么大家都说白酒是越陈越香呢
中国是酒的故乡,也是世界上酿制美酒的国家之一。
我国有几千年的历史了。在古代的时候就有关于酒的故事,比如说曹操的“何以解忧?唯有杜康”,苏东坡的“金樽清酒斗十千”。到了现代,随着社会的发展,白酒已经成为了一种时尚和生活方式,很多人都喜欢将白酒陈年收藏起来。那么为什么大家都说白酒越陈越香呢?今天就来跟大家好好讲一下,看看你知道多少吧!
我们常说的酒越陈越香就是指经过一段时间储存后,口味变得更加温柔醇厚、香气纯正优雅、绵甜净爽、余味悠长。因为酒中的醛类会慢慢氧化成羧酸;而羧酸再与乙醇联结生成具有芳香气味的乙酸乙酯;所以新酿造出来的酒喝着生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈化过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。
但是如果长时间存储的话,由于空气中各种微生物的作用,使原本单薄的酒体发生质的变化从而变酸变馊,不仅没有原来那样美味,而且还影响酒的风味和口感。
所以,我们要学会怎么正确贮存白酒才不会让白酒变坏哦~
一:选择合适的环境
首先要确定自己的存放地点。
通常情况下,保存条件好的房间最好是地下环境,这样可以避免阳光直射,温度控制好就可以了;另外也不能放在太阳光照强烈的地方,容易出现霉菌滋生的现象,也会造成酒品质量变化。
二:选用适合长期存放的酒
一般来说,50度以上的高度酒都是比较适合收藏的。因为在50度以下的低度酒里面所含物质较少,不容易保存下去;而且度数低的白酒在长时间的放置过程中,可能会挥发出一些有害物质,降低白酒的味道。所以,我们在购买白酒时要选择度数高点的白酒,不要选低度的。
三:储存时间的选择
一般来说,白酒在密封的情况下,可以保存很久的时间,而且存放的过程中还要做好防潮处理。因为白酒在制作完成之后,它本身是有一定的营养成分以及风味成分的存在的。而且对于酒类的保存来说,必须注意避光、通风。
四:保持适当的状态
在储存白酒之前一定要进行适当的调整,否则会出现跑酒的现象。比如说酱香型或者其他类型的白酒储存在陶坛之中就会更好一些,并且储存的时候也要保证其恒定的湿度,防止受到外界的影响导致瓶子的破损等,这些都直接关系到酒的品质和价值。
以上就是有关为什么白酒越陈越香的相关介绍,希望对广大爱酒人士有所帮助。
