什么叫做酱香型白酒,酱香酒深度剖析
什么叫做酱香型白酒,酱香型白酒现在的人气上涨的非常厉害, 什么叫做酱香型白酒,对于很多不了解的人来说,很难分辨出到底是什么类型的酒。其实,在白酒界有这么一种说法:以茅台酒为首、其它酒为辅。但是这句话并不是说没有道理的。因为现在很多人对酱香酒情有独钟。所以大家知道什么是酱香吗?今天我们就来深度解析一下这个问题。
酱香型白酒,又称茅型。其特点是香而不艳、醇厚幽雅、低而不淡、空杯余香长等特性。
酱香型白酒的原料主要选用当地优质红樱子糯高粱和小麦为主,这种高粱颗粒小且皮薄均匀、淀粉含量丰富且具有较高的截面性、耐蒸煮的特点,非常适合酿造酱香白酒,而且还富含多种氨基酸、维生素等营养物质。
此外还采用了高温制曲,高温发酵以及多轮次取酒等工艺流程进行酿造而成。因此它的口感更加绵柔醇甜、香味浓郁优雅。
酱香型白酒的酿造时间较长,一般都需要一年的时间才能得到成品。并且酿造出来的白酒会有很长的贮存期,再加上它独特的风味和口感也让酱香型白酒受到了很多朋友的喜爱与追捧。
关于什么叫做酱香型白酒,还有一个简单的解释,那就是酱香酒是我国传统的一种名品,也是世界上比较古老的酒之一,距今已有数千年的历史。
酱香白酒是中国传统特产酒种,以大米、豆类、谷物及其他辅助材料为原料经固态法发酵、蒸馏精制、贮藏、勾兑而成的蒸馏酒。
酱香型白酒的代表产品有飞天茅台、青花郎、赖茅酒、汉董大师酒、国康1935、金沙回沙酒等品牌都是酱香白酒中的佼佼者,其价格实惠品质好。
何为酱香型白酒
酱香型亦称茅香型,以贵州茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(
茅台酒
有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。
